Fehércsokis-erdei gyümölcsös macaron
A macaronok a francia cukrászat egyik legismertebb desszertjei, és számos ízben elkészíthetők. Ez a fehércsokis-erdei gyümölcsös változat a friss erdei gyümölcsök gazdag ízét ötvözi a fehércsokoládé selymességével, így egy igazán különleges édességet alkotva. A gyümölcsös töltelék és a roppanós macaron héjak tökéletes harmóniát alkotnak, így egy igazán izgalmas desszert születik.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: a mandulalisztet és a porcukrot szitáld össze egy tálban. A tojásfehérjéket verd kemény habbá, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot, amíg fényes, stabil habot nem kapsz.
A mandulaliszt és porcukor átszitálása elengedhetetlen a sima felületű macaronokhoz. A tojásfehérjének szobahőmérsékletűnek kell lennie a legjobb eredmény érdekében. A cukrot fokozatosan adagolva a hab stabilabb lesz.
2
A tojáshabhoz óvatosan keverd hozzá a mandulalisztes keveréket, hogy a massza homogén és selymes legyen. Ügyelj arra, hogy ne keverd túl, mert a macaronok nem fognak megfelelően megemelkedni.
A keverés során a cél az, hogy a massza szalagszerűen folyjon a spatuláról. Ha túl sokat kevered, a massza túl folyékony lesz, és nem lesz 'lába' a macaronnak.
3
Habzsák segítségével egyenletes méretű köröket nyomj egy sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyd őket pihenni 30 percig, hogy a felületük megszáradjon.
A körök egyenletes méretűek legyenek a szép végeredmény érdekében. A pihentetés elengedhetetlen a macaronok 'lábának' kialakulásához. A felület akkor jó, ha már nem ragad az ujjadra.
4
Előmelegített sütőben, 150°C-on süsd a macaronokat 12-15 percig, amíg kívül enyhén roppanósak, belül pedig puhák maradnak.
A sütési idő sütőtől függően változhat. A macaronok akkor jók, ha a 'lábuk' kialakult, és könnyen leválnak a sütőpapírról. Ha a tetejük megbarnul, csökkentsd a hőmérsékletet.
5
A fehércsokoládé töltelékhez melegítsd fel a tejszínt, majd öntsd rá az apróra tört fehércsokoládéra. Keverd addig, amíg teljesen fel nem olvad.
A tejszín ne forrjon, csak meleg legyen. A csokoládét apróra törd, hogy könnyebben olvadjon. Ha a krém túl sűrű, adj hozzá még egy kevés tejszínt.
6
A gyümölcsöket pépesítsd egy villával vagy turmixold le, majd keverd bele a csokoládés krémbe. Ezzel egy frissítő, gyümölcsös ízt adsz a töltelékhez.
A gyümölcspüré ne legyen túl folyékony, mert eláztathatja a macaronokat. Használhatsz fagyasztott gyümölcsöt is, de azt előtte olvaszd ki és csepegtesd le.
7
Amikor a csokoládés-gyümölcsös krém besűrűsödött, egy kanál vagy habzsák segítségével töltsd meg a macaronok egyik felét a krémmel, és helyezz rá egy másik macaron héjat, hogy szendvicset alkoss.
A krémnek kenhető állagúnak kell lennie. A töltelék mennyisége legyen egyenletes, hogy a macaronok egyformák legyenek.
8
A kész macaronokat egy tálra helyezve tálald őket, és hagyd őket néhány órát pihenni a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek.
A pihentetés segít, hogy a macaronok ízei összeérjenek és a tészta puhább legyen.
