Fekete olívás és kecskesajtos samosa
A samosa eredetileg Ázsiából származik, de világszerte számos változata elterjedt. Ebben a receptben a hagyományos húsos töltelék helyett egy könnyedebb, mediterrán hangulatú változatot mutatunk be fekete olívabogyóval és krémes kecskesajttal. A kecskesajt különleges, enyhén savanykás íze remekül kiegészíti az olívabogyó sós karakterét. Az egész összeállítás akkor igazán tökéletes, ha a tésztát jó ropogósra sütjük – ehhez elengedhetetlen az olaj pontos hőfoka. A konyha megtelik az ünnepi hangulattal, miközben a samosák lassan aranybarnára sülnek. Ezek a falatkák ideálisak vendégváróként, előételként vagy egy borozós este mellé. Ha szeretnél változtatni, adhatunk hozzá napraforgómagot, friss oregánót vagy akár aszalt paradicsomot is a töltelékhez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vöröshagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a hagymát közepes lángon üvegesre pároljuk 4-5 perc alatt.
Ügyeljünk, hogy a hagyma ne égjen meg, mert keserű lesz.
2
A fekete olívabogyókat kimagozzuk (ha szükséges), majd finomra aprítjuk. A bazsalikomot is felaprítjuk. Ezeket hozzákeverjük a kihűlt hagymához.
Ha nincs friss bazsalikomunk, szárított bazsalikomot is használhatunk, de a friss íze sokkal intenzívebb.
3
A kecskesajtot egy tálba morzsoljuk, majd összekeverjük az olívás-hagymás keverékkel. Sóval, borssal ízesítjük. A massza legyen jól formázható, de nem túl lágy.
Ha a massza túl lágy, adjunk hozzá egy kevés zsemlemorzsát.
4
A réteslapokat hosszanti csíkokra vágjuk. Az egyik végére egy evőkanálnyi tölteléket teszünk, majd háromszög formában elkezdjük felhajtani a tésztát, amíg el nem fogy.
A réteslapokat nedves konyharuhával takarjuk le, hogy ne száradjanak ki.
5
A csúcsot kevés vízzel vagy olajjal lezárjuk, hogy ne nyíljon ki sütés közben. Fontos, hogy jól lezárjuk, különben kifolyik a töltelék.
A lezáráshoz használhatunk egy kevés felvert tojást is, ami még biztosabban összeragasztja a tésztát.
6
Egy közepes edényben felforrósítjuk az olajat. A megfelelő hőmérsékletet egy tészta darabbal ellenőrizhetjük: ha 8-10 másodperc alatt aranybarna, már süthetünk.
Az olaj hőmérséklete nagyon fontos, ha túl alacsony, a samosa megszívja magát olajjal, ha túl magas, megég.
7
A samosákat oldalanként 2-3 percig aranybarnára sütjük. Egyszerre csak néhányat tegyünk az olajba, így nem hűl le, és a samosák ropogósak maradnak.
Ne zsúfoljuk tele az edényt, mert az lehűti az olajat, és a samosák nem lesznek ropogósak.
8
Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felszívja. Pár perc hűlés után frissen tálaljuk – melegen a legfinomabb.
Tálalhatjuk joghurtos mártogatóssal vagy csípős szósszal is.
