Fesenjan (iráni dióval és gránátalmával készült csirke)
A Fesenjan, azaz az iráni dióval és gránátalmával készült csirke, az iráni konyha egyik legjellegzetesebb fogása, amelyet ünnepi alkalmakra vagy különleges családi vacsorákra készítenek. A gazdag, földimogyorós szósz és a savanykás gránátalmalé tökéletes harmóniában vannak, amely igazán különlegessé teszi ezt az ételt. A Fesenjan receptje évszázadok óta része az iráni gasztronómiának, és generációkon átívelően őrzik hagyományos elkészítési módját. Kiváló választás, ha valami autentikus és különleges fogásra vágysz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és pirítsd meg a csirkecombokat, amíg aranybarnák lesznek. Tedd félre őket.
A csirkecombokat alaposan szárítsd le papírtörlővel, mielőtt megpirítod, így szebb színt kapnak.
2
A megmaradt olajban pirítsd üvegesre az apróra vágott vöröshagymát.
A hagymát alacsony lángon pirítsd, hogy ne égjen meg, és ne keseredjen meg az íze.
3
Add hozzá a darált diót, a fahéjat és a kurkumát. Keverd jól össze, majd öntsd hozzá a gránátalmalevet és a vizet.
A dió frissességétől függ az étel íze. Ha van rá mód, frissen darált diót használj! A gránátalmalé minősége is befolyásolja az ízt, ha teheted, frissen préselt levet használj vagy jó minőségű, adalékmentes bolti verziót.
4
Tedd vissza a csirkecombokat a szószba, és lassú tűzön főzd 45-60 percig, amíg a hús omlós lesz, és a szósz besűrűsödik.
A főzés során időnként ellenőrizd a szósz sűrűségét. Ha túl hamar besűrűsödik, adj hozzá egy kevés vizet vagy csirkealaplevet.
5
Ízesítsd a szószt sóval, borssal és cukorral. Finomhangold az ízeket ízlés szerint.
A cukor mennyiségét fokozatosan adagold, kóstolgatva, hogy megtaláld a tökéletes egyensúlyt a savanykás és az édes ízek között. A gránátalmalé savanyúsága eltérő lehet.
6
Tálalás előtt szórd meg a fogást gránátalma magokkal. Kínáld basmati rizzsel vagy sáfrányos rizzsel.
A gránátalma magok frissességet és roppanósságot adnak az ételnek. A sáfrányos rizs különleges aromájával még ünnepélyesebbé teheted a tálalást.
