Fokhagymás-gyömbéres samosa
Ez a recept egy klasszikus indiai inspirációjú samosa változat, ahol a fokhagyma és a gyömbér párosa dominál. A két alapfűszer nemcsak aromát, de mélységet és intenzitást is ad az egyszerű burgonyás alapnak. Ahogy a töltelék pirul a serpenyőben, az illatok már előre jelzik, hogy egy karakteres falat készül. Ropogós tészta, szaftos belső – tökéletes társ bármilyen alkalomra. Fontos, hogy a gyömbért frissen reszelve használd – az adja az étel csípős, melegítő karakterét. Ha még intenzívebb ízélményre vágysz, adhatsz a töltelékhez egy kevés citromlevet is a végén.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A burgonyát hámozd meg, kockázd fel és főzd sós vízben puhára. Ezután szűrd le és törd össze durván – ne legyen teljesen pépes.
A burgonyát ne főzd túl, mert akkor pépes lesz és nehezebb lesz vele dolgozni.
2
A hagymát, fokhagymát és gyömbért aprítsd vagy reszeld le. Egy serpenyőben hevíts olajat, majd pirítsd meg a hagymát, amíg üveges lesz.
A hagymát alacsony lángon pirítsd, hogy ne égjen meg.
3
Add hozzá a fokhagymát és gyömbért, és pirítsd tovább 1 percig. Ezután keverd bele a római köményt, koriandert, chili pelyhet és sót – pirítsd további fél percig.
A fűszereket ne pirítsd túl sokáig, mert megéghetnek és keserű ízük lesz.
4
Add hozzá a tört burgonyát, és alaposan keverd el a fűszeres keverékkel. Hagyd a tölteléket kihűlni, hogy könnyen tölthető legyen és ne áztassa el a tésztát.
A tölteléket teljesen hűtsd ki, mielőtt a tésztába töltenéd, különben a tészta elázik.
5
A tésztalapokat vágd hosszú csíkokra. Tegyél 1 evőkanálnyi tölteléket a csík végére, és hajtogasd háromszög formára, a széleket nedves ujjal zárd le.
A széleket alaposan zárd le, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.
6
Melegíts fel bő olajat egy mély serpenyőben vagy lábasban. Ellenőrizd az olaj hőmérsékletét egy kis tésztadarabbal – ha azonnal pezseg, megfelelő a hőfok.
Az olaj ne legyen túl forró, mert akkor a samosa kívül megég, belül pedig nyers marad.
7
Süsd a samosákat 2-3 percig oldalanként, amíg egyenletesen aranybarnák lesznek. Ne zsúfold túl a serpenyőt.
A samosákat ne tedd túl sűrűn a serpenyőbe, mert akkor az olaj hőmérséklete leesik és a samosák megszívják magukat olajjal.
8
Papírtörlőre szedd ki, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön. Tálald forrón – önmagában is aromás és laktató!
A samosákat tálalhatod joghurtos mártogatóssal is.
