Francia opera torta
Az opera torta a francia cukrászat egyik gyöngyszeme, amely a 20. század elején vált népszerűvé. Ezt a kifinomult desszertet a párizsi operaház eleganciája ihlette, réteges csokoládé ganache-sal, mandulás tésztával és espresso ízesítéssel. A torta nemcsak ínycsiklandó, hanem látványos is, így tökéletes választás különleges alkalmakra, mint például születésnapok vagy ünnepi vacsorák.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, majd vajazz ki egy tepsit és béleld ki sütőpapírral.
A sütőpapír megkönnyíti a tortalapok kivételét a tepsiből, és megakadályozza a leragadást.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a mandulalisztet és 100 g kristálycukrot.
A mandulaliszt finom, diós ízt ad a tortának. Ügyelj rá, hogy a száraz hozzávalók egyenletesen elkeveredjenek.
3
Verd fel a tojásokat a maradék cukorral, amíg habos lesz, majd fokozatosan keverd hozzá a lisztes keveréket.
A tojásokat addig verd, amíg a térfogatuk megnő és a színük világosabb lesz. Ez a lépés biztosítja a torta könnyű állagát.
4
Olvaszd meg a vajat, és óvatosan keverd bele a tésztába.
A vajat ne forrósítsd fel, csak olvaszd meg. Óvatosan keverd bele a tésztába, hogy ne törjön össze a hab.
5
Öntsd a tésztát a tepsibe, és süsd 10-12 percig. Hűtsd ki teljesen.
A tortalap vékony, ezért gyorsan sül. Vigyázz, hogy ne süsd túl, mert kiszáradhat.
6
Készítsd el a ganache-t: forrald fel a tejszínt, majd öntsd az étcsokoládéra, és keverd simára.
A tejszínt ne forrald túl, csak épp forrásig melegítsd. A csokoládét apróra vágd, hogy könnyebben olvadjon.
7
Az espresso és a cukorszirup keverékével locsold meg a tortalapokat, hogy szaftosak legyenek.
A kávé és a szirup mennyiségét ízlés szerint állítsd be. A tortalapokat ne áztasd túl, mert elázhatnak.
8
Rétegezd egymásra a tortalapokat: minden réteg között egy vékony ganache réteget simíts el.
A rétegeket egyenletesen oszlasd el, hogy a torta szép és egyenletes legyen.
9
A torta tetejére egy vékony csokoládé réteget simíts, majd szórd meg kakaóporral.
A csokoládé réteget simítsd el egyenletesen egy spatula segítségével. A kakaóporral való megszórás elegáns megjelenést kölcsönöz a tortának.
10
Hűtsd a tortát legalább egy órán át, hogy összeálljon, majd szeleteld és tálald.
A hűtés elengedhetetlen, hogy a rétegek összeálljanak és a ganache megszilárduljon, így szép szeleteket lehet vágni.
