Füstölt BBQ Csülök
A füstölt BBQ csülök egy hagyományos amerikai és közép-európai ihletésű fogás, amely lassú sütéssel és füstöléssel éri el tökéletes szaftosságát. A bőrös sertéscsülök kiválóan alkalmas BBQ technikákra, mivel a hosszú sütési idő alatt az ízek mélyen átjárják a húst. A BBQ csülök története a texasi és déli államok BBQ hagyományaiból ered, ahol a sertéshús füstölése és mázas bevonata a tökéletes állag és íz eléréséhez elengedhetetlen. A méz és az almaecet kombinációja egyensúlyt teremt az édes és füstös ízek között, míg a füstölt paprika és a barnacukor karakteres ízt adnak az ételnek. Ez az étel ideális választás egy autentikus BBQ partyra, családi grillezésre vagy egy ünnepi asztalra. Ha igazán autentikus BBQ élményre vágysz, tálald grillezett zöldségekkel és egy adag coleslaw salátával!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sertéscsülköt mosd meg, majd töröld szárazra papírtörlővel.
A szárazra törlés azért fontos, hogy a fűszerek jobban megtapadjanak a hús felületén.
2
Keverd össze a sót, borsot, fokhagymaport, füstölt paprikát, barna cukrot és őrölt köményt egy tálban, majd alaposan dörzsöld be a csülköt ezzel a keverékkel.
A fűszereket alaposan keverd össze, és egyenletesen dörzsöld be a csülök minden oldalára. Ne spórolj a fűszerekkel!
3
Hagyd a csülköt a hűtőben legalább 12 órán keresztül pihenni, hogy az ízek jól átjárják.
Ha van rá időd, akár 24 óráig is pácolhatod a húst a hűtőben, hogy még intenzívebbek legyenek az ízek.
4
Melegítsd elő a füstölőt vagy a grillt 110-120°C-ra, és készíts elő füstölőfát a kívánt aroma eléréséhez.
Fontos a megfelelő hőmérséklet. Ha túl magas, a hús kiszáradhat, ha túl alacsony, nem lesz megfelelő a füstölési idő. Használj hőmérőt a pontos beállításhoz.
5
Helyezd a csülköt a füstölőrácsra, és füstöld 4-5 órán keresztül, amíg a külső része szép kérget kap.
A füstölési idő függ a csülök méretétől és a füstölő teljesítményétől. Időnként ellenőrizd a hús színét és állagát.
6
Keverd össze a mézet, a BBQ szószt, a Worcestershire szószt és az almaecetet egy kis tálban.
A mázat kóstold meg, és ízlés szerint állítsd be az arányokat. Ha édesebben szereted, tegyél több mézet, ha savanyúbban, akkor több almaecetet.
7
Amikor a hús eléri a 75°C-os belső hőmérsékletet, kend meg a mázzal, majd csomagold be hentespapírba vagy alufóliába.
A becsomagolás segít megőrizni a hús nedvességtartalmát és felgyorsítja a puhulási folyamatot. A hentespapír jobb választás, mert jobban szellőzik.
8
Tedd vissza a füstölőbe további 2-3 órára, amíg a belső hőmérséklete eléri a 93-96°C-ot.
A 93-96°C-os belső hőmérséklet garantálja, hogy a hús kellően puha és omlós lesz. Használj maghőmérőt a pontos méréshez.
9
Vedd ki a csülköt a füstölőből, és hagyd pihenni legalább 30 percig, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak a húsban.
A pihentetés elengedhetetlen ahhoz, hogy a hús szaftos maradjon. Ne vágd fel azonnal, hagyd, hogy a szaftok visszahúzódjanak.
10
Szeleteld fel, és tálald friss kenyérrel, grillezett zöldségekkel vagy klasszikus coleslaw salátával.
A csülköt a rostokra merőlegesen szeleteld, így a hús omlósabb lesz.
