Füstölt BBQ Csülök Sörös Páccal
A füstölt BBQ csülök sörös páccal egy klasszikus BBQ fogás, amely a sertéshús gazdag ízét kombinálja a sör természetes malátás jegyeivel és a füstös BBQ technikával. A hosszú füstölési idő alatt a csülök omlós és szaftos lesz, miközben a sörös pác mély ízvilágot kölcsönöz neki. A csülök hagyományosan a német és közép-európai konyhák egyik kedvenc fogása, de az amerikai BBQ világában is egyre népszerűbbé válik. A tölgy vagy bükkfa füstje különösen jól kiemeli a sertéshús karakteres ízét, míg a sör és a mézes BBQ máz édes és karamellizált egyensúlyt teremt. Ez az étel tökéletes választás egy autentikus BBQ partyra, családi grillezésre vagy akár egy ünnepi asztalra. Ha igazán autentikus BBQ élményre vágysz, tálald grillezett zöldségekkel és egy adag coleslaw salátával!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csülköt alaposan mosd meg, majd töröld szárazra papírtörlővel.
A csülköt érdemes előző nap megmosni és a bőrét bevagdosni, hogy a pác jobban be tudjon hatolni.
2
Keverd össze a sót, borsot, fokhagymaport, füstölt paprikát, barna cukrot, őrölt köményt és a mustármagot egy tálban, majd alaposan dörzsöld be vele a csülköt.
A fűszereket alaposan dörzsöld be a bőr alá is, hogy a hús mindenhol ízes legyen.
3
Helyezd a csülköt egy nagy tálba vagy zárható zacskóba, majd öntsd rá a sört és hagyd pácban állni legalább 12 órán át hűtőben.
A sör típusa befolyásolja a végeredmény ízét. Egy világosabb lager sör kevésbé intenzív ízt ad, míg egy sötétebb ale vagy stout markánsabb ízt kölcsönöz.
4
Melegítsd elő a füstölőt vagy a grillt 110-120°C-ra, és készíts elő füstölőfát a kívánt aroma eléréséhez.
A bükkfa vagy a gyümölcsfa füstje jól passzol a csülökhöz.
5
Vedd ki a csülköt a pácból, töröld szárazra, majd helyezd a füstölőrácsra.
A szárazra törlés segít abban, hogy a füst jobban behatoljon a húsba.
6
Füstöld 5-6 órán keresztül, amíg a külső kéreg megszilárdul és a belső hőmérséklete eléri a 85-90°C-ot.
A füstölés során a hőmérsékletet tartsd stabilan. Ha a csülök túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
7
Keverd össze a mézet, a BBQ szószt és egy kevés sörmaradékot egy kis tálban, majd kend meg a csülköt ezzel a mázzal.
A mázat a füstölés utolsó órájában kend fel, hogy ne égjen meg.
8
Tedd vissza a csülköt a füstölőbe további 1 órára, hogy a máz karamellizálódjon és az ízek összeérjenek.
Figyelj rá, hogy a máz ne égjen meg a füstölőben. Ha szükséges, csökkentsd a hőmérsékletet.
9
Vedd ki a csülköt a füstölőből, és hagyd pihenni legalább 30 percig, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak.
A pihentetéshez takard le a csülköt alufóliával, hogy ne hűljön ki.
10
Szeleteld fel vagy tépkedd szálakra, majd tálald grillezett zöldségekkel, coleslaw salátával vagy friss házi kenyérrel.
A csülök szálaira tépkedéséhez használj két villát, így könnyebben és gyorsabban megy.
