Füstölt BBQ füstölt szalonna

A szalonna füstölése régóta kedvelt eljárás a hús tartósítására és ízének fokozására. Az amerikai barbecue kultúrában a füstölt szalonna különösen népszerű, hiszen szaftos és intenzív ízvilágot ad az ételeknek. A juharszirupos máz enyhe édessége tökéletes kontrasztot alkot a füstös ízzel, ami még különlegesebbé teszi ezt az ételt. Legyen szó reggeliről, grillezett hamburgerről vagy egy klasszikus szendvicsről, ez a házilag füstölt BBQ szalonna minden fogásba extra ízt és karaktert visz.

Előkészület 15 perc

Elkészítés 5 óra

Teljes 5 óra 15 perc

2500 Kcal

Hozzávalók

Adagok: 8

⭕ 2000 g Sertéshasaalja (bőrös vagy bőr nélküli)

⭕ 20 g Durva szemű só

⭕ 10 g Frissen őrölt fekete bors

⭕ 30 g Barna cukor

⭕ 10 g Fokhagymapor

⭕ 5 g Füstölt paprika

⭕ 2 g Babérlevél (őrölt)

⭕ 50 ml Juharszirup

⭕ 500 g Faszén vagy fa a füstöléshez

Bevásárló lista (0) ▼

Allergén információ

Elolvasom

Elkészítési Lépések

1

A sertéshasaalját alaposan megtisztítjuk, és ha bőrös, éles késsel rácsosan beirdaljuk a bőrt, hogy a pác jobban beivódhasson.

A bőr beirdalása nem csak a pác bejutását segíti, hanem a füstölés során a zsír is jobban kiolvad, így ropogósabb lesz a bőr.

2

Egy tálban összekeverjük a sót, borsot, barna cukrot, fokhagymaport, füstölt paprikát és az őrölt babérlevelet. Ezzel az egyenletesen elosztott száraz páccal alaposan bedörzsöljük a szalonnát.

A fűszereket alaposan keverd össze, és ügyelj arra, hogy mindenhol egyenletesen befedje a szalonnát.

3

A bepácolt húst légmentesen zárható zacskóba vagy fedett edénybe tesszük, majd a hűtőben legalább 24 órán át érleljük, hogy az ízek jól összeérjenek.

Minél tovább pácolod, annál intenzívebb lesz az íze. Akár 48 órát is pihentetheted a hűtőben.

4

A füstölőt 90-100°C-ra előmelegítjük. A faszenet vagy fát egyenletesen elosztjuk a füstölőben, hogy hosszú és egyenletes füstöt biztosítsunk.

A hőmérsékletet folyamatosan ellenőrizd, hogy ne legyen túl magas, mert a szalonna megéghet.

5

A bepácolt szalonnát a füstölő rácsára helyezzük, majd alacsony hőmérsékleten 4-5 órán keresztül füstöljük. Óránként ecsettel vékonyan megkenjük juharsziruppal, hogy enyhén karamellizálódjon és mélyebb ízt kapjon.

A juharszirup nem kötelező, de nagyon jól illik a füstölt szalonnához. Ha nincs juharszirupod, használhatsz mézet is.

6

Amikor a belső hőmérséklet eléri a 65-70°C-ot, a füstölést befejezzük, és a szalonnát egy rácson hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percig hűlni.

A belső hőmérsékletet maghőmérővel ellenőrizd. Fontos, hogy ne süsd túl a szalonnát, mert kiszáradhat.

7

A kész füstölt szalonnát hagyjuk teljesen kihűlni, majd vékony szeletekre vágva fogyaszthatjuk, vagy tovább érlelhetjük a hűtőben néhány napig az intenzívebb íz eléréséhez.

A teljesen kihűlt szalonnát könnyebb szeletelni. A hűtőben való érlelés tovább fokozza az ízeket.

8

Tálalhatjuk frissen pirított kenyérrel, tojással vagy akár sült ételek mellé. Kiváló választás grillezett hamburgerekhez és szendvicsekhez is.

A szalonnát tálalás előtt érdemes kissé lehűteni, így könnyebben szeletelhető és kevésbé törik.

Füstölt BBQ füstölt szalonna

Hozzávalók

<img width="56" height="56" decoding="async" src="https://flavelo.com/wp-content/uploads/2025/01/bevasarlo-kocsi.png" alt="Bevásárló kosár ikon" class="shopping-list-icon"> Bevásárló lista (0) ▼

Elkészítési Lépések

1

2

3

4

5

6

7

8

Bevásárló lista (0) ▼