Füstölt BBQ Marhafarok
A füstölt BBQ marhafarok egy igazán különleges fogás, amely a marhahús gazdag ízét ötvözi az amerikai BBQ technikával. A marhafarok természetes kollagéntartalma különösen jól harmonizál a hosszú füstöléssel, amelynek köszönhetően a hús rendkívül omlós lesz. A marhafarok hagyományosan pörköltek és levesek alapanyaga, de a BBQ világában is egyre nagyobb népszerűségnek örvend. A tölgy vagy hickory füstje különösen jól kiemeli a marha természetes ízét, míg a méz és a BBQ szósz édes-füstös egyensúlyt alkot. Ez az étel tökéletes választás egy autentikus BBQ partyra, családi grillezésre vagy akár egy különleges ebédre. Ha igazán autentikus BBQ élményre vágysz, tálald grillezett zöldségekkel és egy adag coleslaw salátával!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhafarkat alaposan mosd meg, majd töröld szárazra papírtörlővel.
A marhafarkat érdemes több darabra vágni a könnyebb kezelhetőség érdekében.
2
Keverd össze a sót, borsot, fokhagymaport, füstölt paprikát, barna cukrot és őrölt köményt egy tálban, majd alaposan dörzsöld be a marhafarkat ezzel a fűszerkeverékkel.
A fűszereket alaposan nyomkodd a húsba, hogy mindenhol egyenletesen befedje.
3
Hagyd a húst a hűtőben legalább 6 órán át pihenni, hogy az ízek jól összeérjenek.
A legjobb eredmény érdekében hagyd a húst egy egész éjszakán át pácolódni.
4
Melegítsd elő a füstölőt vagy a grillt 110-120°C-ra, és készíts elő füstölőfát a kívánt aroma eléréséhez.
A hőmérsékletet tartsd stabilan, hogy a hús egyenletesen süljön.
5
Helyezd a marhafarkat a füstölőrácsra, és füstöld 4-5 órán keresztül, amíg a belső hőmérséklete eléri a 85-90°C-ot, és a hús omlós lesz.
A füstölési idő függ a hús vastagságától. A belső hőmérsékletet húshőmérővel ellenőrizd. A hús akkor jó, ha a csontról könnyen leválik.
6
Keverd össze a mézet, a BBQ szószt, a Worcestershire szószt és az almaecetet egy kis tálban.
Kóstold meg a mázat, és ízlés szerint állítsd be az arányokat.
7
Amikor a hús eléri a 85°C-os belső hőmérsékletet, kend meg a mázzal, majd füstöld további 30 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
A máz segít a hús szép színének kialakításában és az ízek mélyítésében.
8
Vedd ki a marhafarkat a füstölőből, és hagyd pihenni legalább 15 percig, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak.
A pihentetés alatt a hús még omlósabb lesz.
9
Tálald grillezett zöldségekkel, friss salátával vagy sült burgonyával.
A füstölt marhafarok gazdag íze jól passzol a friss, könnyed köretekhez.
