Füstölt BBQ ropogós bőrű csirke
A ropogós bőrű füstölt csirke az egyik legnépszerűbb grillezett fogás az amerikai BBQ kultúrában. A hosszú füstölés mély ízeket ad a húsnak, miközben a ropogós bőr és az édeskés BBQ máz tökéletes egyensúlyt teremt. A megfelelő füstölési technika biztosítja, hogy a csirke kívül ropogós, belül pedig szaftos maradjon. A BBQ máz enyhén édeskés, füstös ízt ad a húsnak, amely kiválóan harmonizál a grillezett köretekkel. Ez az étel ideális választás családi vacsorákhoz, baráti összejövetelekhez vagy akár egy ünnepi grillezéshez is. A megfelelő pihentetés és szeletelés biztosítja, hogy a hús minden falatja omlós és szaftos maradjon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az egész csirkét hideg vízzel alaposan megmossuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük. A bőrt óvatosan fellazítjuk, hogy a fűszerek jobban be tudjanak hatolni.
A bőr fellazításához óvatosan nyúlj a bőr alá a kezeddel, és válaszd el a hústól.
2
Egy tálban összekeverjük a sót, borsot, fokhagymaport, füstölt paprikát és barna cukrot. Ezzel a keverékkel kívül és belül is alaposan bedörzsöljük a csirkét.
A fűszereket a fellazított bőr alá is dörzsöld be, hogy a hús is átvegye az ízeket.
3
A bepácolt csirkét letakarva a hűtőben pihentetjük legalább 2 órán át, de a legjobb eredmény érdekében akár egy egész éjszakára is bent hagyhatjuk.
Minél tovább pácolódik a csirke, annál intenzívebb lesz az íze.
4
A füstölőt 110°C-ra előmelegítjük. A faszenet vagy fát egyenletesen elosztjuk a füstölőben, hogy hosszú és egyenletes füstölést biztosítsunk.
Használj gyümölcsfát (pl. alma, cseresznye) a füstöléshez, mert az jól illik a csirkéhez.
5
A csirkét a füstölő rácsára helyezzük, mellével felfelé, és lassú tűzön füstöljük 3-4 órán keresztül. Óránként ecsettel vékonyan megkenjük almaecettel, hogy a bőr ropogósabb legyen.
Az almaecet segít a bőrnek kiszáradni és ropogóssá válni.
6
Amikor a belső hőmérséklet eléri a 75°C-ot a comb legvastagabb részén, a csirkét BBQ szósszal vékonyan megkenjük, és további 30 percig sütjük, hogy a máz kissé karamellizálódjon.
A BBQ szószt csak a füstölés vége felé kend rá, mert ha túl korán kerül rá, megéghet.
7
A kész csirkét levesszük a füstölőről, és alufóliába csomagolva 15 percig pihentetjük, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak.
A pihentetés segít megőrizni a csirke szaftosságát.
8
A csirkét egészben tálalhatjuk, vagy szeletekre vágva kínálhatjuk friss salátával, sült burgonyával vagy grillezett zöldségekkel. Extra BBQ szószt is kínálhatunk mellé.
A ropogós bőr eléréséhez tálalás előtt rövid időre tedd a csirkét a grill legforróbb részére, vagy használd a sütő grill funkcióját. Vigyázz, hogy ne égesd meg!
