Füstölt BBQ Tarja Whisky-Szósszal
A füstölt BBQ tarja whisky-szósszal egy igazi BBQ klasszikus, amely a sertéshús gazdag ízét ötvözi a füstös whisky máz édes és karamellizált aromáival. A tarja természetes zsírja különösen jól harmonizál a füstös és karamellizált ízekkel, amelyeket a whisky-szósz tesz teljessé. A BBQ világában a tarja az egyik legnépszerűbb húsrész, mivel a hosszú sütési idő alatt a kollagén és a zsiradék kiolvad, így az eredmény egy hihetetlenül omlós és ízes hús lesz. Az almafa vagy hickory füstje különösen jól kiemeli a sertéshús karakteres ízét, míg a whisky és a mézes BBQ máz édes és füstös egyensúlyt teremt. Ez az étel tökéletes választás BBQ partikra, családi grillezésekre vagy akár egy ünnepi asztalra. Ha igazán autentikus BBQ élményre vágysz, tálald grillezett zöldségekkel és egy adag sült burgonyával!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sertéstarját töröld szárazra papírtörlővel, majd szórd meg sóval, borssal, fokhagymaporral, füstölt paprikával és őrölt köménnyel.
A fűszereket alaposan dörzsöld be a húsba, hogy mindenhol egyenletesen fedje.
2
Hagyd a fűszerezett tarját a hűtőben legalább 6 órán át pihenni, hogy az ízek jól összeérjenek.
A legjobb eredmény érdekében hagyd a tarját egy éjszakán át pácolódni a hűtőben.
3
Melegítsd elő a füstölőt vagy a grillt 110-120°C-ra, és készíts elő füstölőfát a kívánt aroma eléréséhez.
A hőmérséklet pontos betartása kulcsfontosságú a hús egyenletes átsüléséhez és a kiszáradás elkerüléséhez. Használj hőmérőt a füstölőben/grillen.
4
Helyezd a tarját a füstölőrácsra, és füstöld 3-4 órán keresztül, amíg a belső hőmérséklete eléri a 75°C-ot.
A füstölés során időnként ellenőrizd a hús belső hőmérsékletét egy húshőmérővel. Ha a hús túl gyorsan barnul, lazán takard le alufóliával.
5
Keverd össze a whiskyt, a mézet, a BBQ szószt, az almaecetet és a Worcestershire szószt egy kis tálban, majd főzd össze közepes lángon 5-10 perc alatt, amíg besűrűsödik.
Kóstold meg a szószt főzés közben, és ízlés szerint adj hozzá több mézet, ha édesebben szereted, vagy több almaecetet, ha savanykásabban.
6
Amikor a tarja eléri a 75°C-os belső hőmérsékletet, kend meg a whisky-szósszal, majd füstöld további 30-40 percig, amíg a belső hőmérséklet eléri a 85°C-ot.
A szószt több rétegben is felkenheted a húsra a füstölés utolsó szakaszában, hogy még intenzívebb ízt kapj.
7
Vedd ki a tarját a füstölőből, és hagyd pihenni legalább 15 percig, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak.
A pihentetés során a húsrostok ellazulnak, így a hús szaftosabb marad. Takard le lazán alufóliával, hogy melegen tartsd.
8
Szeleteld fel vékonyan, és tálald grillezett zöldségekkel vagy sült burgonyával.
A húst a rostokra merőlegesen szeleteld, hogy könnyebb legyen rágni.
