Füstölt kolbászos calzone
A füstölt kolbász a magyar konyha egyik meghatározó eleme, amely intenzív ízt ad az ételeknek. A klasszikus olasz calzone és a magyar füstölt kolbász kombinációja egy izgalmas, laktató és karakteres fogást eredményez. Ez az étel ideális választás egy kiadós ebédhez vagy vacsorához, amely garantáltan elnyeri a füstölt ízek kedvelőinek tetszését.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. Ez segít a tészta egyenletes állagának elérésében.
A liszt szitálása nem csak a csomómentességet segíti elő, hanem levegősebbé is teszi a tésztát.
2
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleöntjük az olívaolajat is, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
Fontos, hogy a víz langyos legyen, se túl hideg, se túl meleg, mert a túl hideg nem aktiválja az élesztőt, a túl meleg pedig elpusztítja.
3
A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne túl sokat, mert kiszáríthatja a tésztát.
A tészta gyúrása időigényes, de megéri a fáradságot, mert így lesz a tészta igazán jó állagú. Használj inkább olajozott kezet a liszt helyett, ha ragad.
4
Egy enyhén olajozott tálban lefedve kelesztjük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tálat kend ki olajjal, hogy a tészta ne ragadjon hozzá. A kelesztéshez keress egy meleg, huzatmentes helyet, pl. a sütő közelében.
5
A kolbászt vékony karikákra vágjuk, a vöröshagymát finomra aprítjuk. Egy serpenyőben kevés olívaolajon a hagymát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a kolbászt, és együtt sütjük pár percig, amíg illatos és enyhén pirult lesz.
A kolbász helyett használhatsz más húsfélét is, pl. sonkát, szalámit vagy darált húst. A lényeg, hogy legyen ízletes és jól passzoljon a többi hozzávalóhoz.
6
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
A tésztát vékonyra nyújtsd, hogy a calzone ne legyen túl vastag. Használj sodrófát a könnyebb munkához.
7
A paradicsomszószt elkeverjük az oregánóval, majd vékonyan megkenjük vele a tészták felén, ügyelve arra, hogy a szélek szabadon maradjanak.
A paradicsomszósz helyett használhatsz pizzaszószt is, vagy akár házi készítésű paradicsomszószt. A lényeg, hogy ne legyen túl vizes, mert eláztathatja a tésztát.
8
A paradicsomos részre rákanalazzuk a pirított kolbászt és hagymát, majd rászórjuk a reszelt mozzarellát.
Ne pakold túl a calzonét, mert nehéz lesz összehajtani és sütés közben kifolyhat a töltelék.
9
A tésztát félbehajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd egy villa segítségével jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
A széleket alaposan nyomkodd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki. Ha biztosra akarsz menni, kend meg a széleket egy kevés vízzel vagy tojással, mielőtt összenyomod.
10
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd felvert tojással lekenjük, hogy szép aranybarna színt kapjanak.
A tojás helyett használhatsz egy kevés tejet vagy olvasztott vajat is a szép szín eléréséhez.
11
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, hogy a tészta alaposan átsüljön, de ne égjen meg. Ha nagyon barnul a teteje, takard le alufóliával.
12
A kész calzonékat pár percig pihentetjük, majd melegen tálaljuk.
A pihentetés segít, hogy a töltelék kicsit megszilárduljon, és ne folyjon ki annyira szeleteléskor.
