Fűszeres cider
A fűszeres cider egy olyan különleges ital, amely tökéletesen ötvözi az alma természetes édességét a fűszerek melegségével. Eredetileg Angliából származik, ahol hagyományosan hideg napokon fogyasztják. Ez a házi változat nemcsak finom, hanem egyszerűen elkészíthető, és tökéletes választás egy baráti összejövetelre vagy ünnepi vacsorára. Tipp: Ha még gazdagabb ízvilágot szeretnél, adj hozzá egy kevés szerecsendiót vagy gyömbért a főzés során.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsük fel a vizet körülbelül 40 °C-ra, és oldjuk fel benne a mézet. Hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletre.
A víz hőmérsékletének ellenőrzéséhez használj konyhai hőmérőt, hogy biztosan ne legyen túl forró, mert az károsíthatja a mézben lévő enzimeket.
2
Egy nagy fermentáló edénybe öntsük bele a frissen préselt almalevet, adjuk hozzá a mézes vizet, a fahéjrudakat, a szegfűszeget és a narancshéjat.
Győződj meg róla, hogy a fermentáló edény és minden eszköz, amivel érintkezik az almalé, tiszta és fertőtlenített, hogy elkerüld a nem kívánt baktériumok elszaporodását.
3
Szórjuk az almalé tetejére a száraz élesztőt, és keverjük alaposan össze. Zárjuk le a fermentáló edényt egy kotyogóval.
Az élesztőt ne öntsd közvetlenül a hideg almalébe, mert sokkolhatja. A meleg, mézes vízben való feloldás segít aktiválni.
4
Hagyjuk az almalét fermentálódni szobahőmérsékleten 1-2 hétig, amíg az erjedés befejeződik. Naponta ellenőrizzük, hogy az erjedés megfelelően zajlik-e.
Az ideális fermentációs hőmérséklet általában 18-24°C között van. A túl magas hőmérséklet mellékízeket eredményezhet.
5
Az erjedés végén szűrjük le a ciderszerű folyadékot egy finom szűrőn keresztül, hogy eltávolítsuk a fűszereket.
A szűréshez használj tiszta, fertőtlenített szűrőt és edényt.
6
Töltsük a leszűrt cider-t sterilizált üvegekbe. Adjunk hozzá egy kevés cukrot minden üveghez a karbonizáció érdekében, majd zárjuk le szorosan.
A cukor mennyiségét pontosan mérd ki, mert a túl sok cukor túl sok karbonizációt eredményezhet, és az üvegek felrobbanhatnak. Használj karbonizációs kalkulátort a pontos mennyiség meghatározásához.
7
Hagyjuk a palackozott cider-t pihenni további egy hétig, hogy a karbonizáció teljes legyen. Fogyasztás előtt hűtsük le.
A palackokat tárold hűvös, sötét helyen. A karbonizáció során keletkező nyomás miatt a palackokat ne tedd közvetlen napfénynek kitett helyre, és ne tárold őket túl meleg helyen.
