Fűszeres lazac savanyítva
A fűszeres savanyított lazac egy különleges skandináv fogás, amely a hagyományos pácolt lazacot egy csípősebb, intenzívebb ízvilággal gazdagítja. A chili, koriander és kömény egyedi kombinációja mélyebb, karakteresebb ízt ad a halnak, amely kiválóan passzol rozskenyérhez vagy friss salátákhoz. A pácolási és savanyítási technika hosszú múltra tekint vissza az északi országokban, ahol a halak tartósítása kulcsfontosságú volt a hideg hónapokban. Ha szereted a pikáns, gazdag ízeket, ezt a receptet mindenképpen próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lazacfilét alaposan mosd meg hideg vízben, majd papírtörlővel szárítsd meg.
Vásárláskor figyelj, hogy a lazac friss legyen, a húsa legyen feszes és ne legyen kellemetlen szaga.
2
Egy éles késsel vágd a lazacot vékony szeletekre, hogy a savanyítás gyorsabban megtörténjen.
A szeleteléshez használj nagyon éles kést, így elkerülheted, hogy a lazac húsa roncsolódjon.
3
Egy sterilizált üvegben rétegezd a lazacszeleteket, a vékonyra szeletelt vöröshagymát, a fokhagymagerezdeket és az apróra vágott szárított chili paprikát.
A rétegezés során figyelj, hogy a lazacszeletek szorosan illeszkedjenek egymáshoz, így kevesebb levegő marad az üvegben.
4
Egy lábosban forrald fel az ecetet, a vizet, a barnacukrot, a sót, a babérlevelet, a feketeborsot, a mustármagot, a köménymagot, a koriandermagot és a kaprot. Hagyd kihűlni szobahőmérsékletre.
A savanyító léhez használhatsz almaecetet is, ez egy enyhébb ízt ad a lazacnak.
5
Öntsd a kihűlt fűszeres savanyító levet a lazacra, majd adj hozzá frissen facsart citromlevet az extra ízért.
A citromlé segít a lazac húsának megőrzésében és friss, üde ízt kölcsönöz.
6
Zárd le az üveget, és tedd hűtőszekrénybe legalább 24 órára, hogy az ízek összeérjenek.
Fontos, hogy az üveg teljesen légmentesen zárjon, különben a lazac megromolhat.
7
Fogyasztás előtt hagyd állni legalább 48 órát a hűtőben, hogy az ízek teljesen kialakuljanak.
A savanyított lazacot hűtőben tárold és fogyaszd el 5 napon belül.
