Ghí rizs
A ghí rizs az indiai konyha egyik legegyszerűbb, mégis legízesebb körete, amelyben a tisztított vaj gazdag aromája találkozik az egzotikus fűszerekkel. A ghí, vagyis a tisztított vaj, az indiai és ayurvédikus konyha egyik alapvető összetevője, amely nemcsak az ízét, hanem az ételek tápértékét is gazdagítja. Ez a recept különösen népszerű az indiai ételek kedvelői körében, mivel tökéletesen kiegészíti a curry-ket és más fűszeres fogásokat. A fahéj, kardamom és kurkuma nemcsak különleges aromát ad a rizsnek, hanem gyulladáscsökkentő hatással is bírnak. A ghí rizs ideális választás, ha egy gazdag, aromás és ízletes köretet szeretnél készíteni. Tálald friss korianderrel, és élvezd az indiai konyha varázsát otthonodban!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Mosd át alaposan a basmati rizst hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz. Ez segít eltávolítani a felesleges keményítőt, így a rizs pergősebb marad.
Használj egy finom szövésű szűrőt vagy rizsmosó edényt az átmosáshoz, hogy ne szóródjon ki a rizs.
2
Egy közepes lábosban melegítsd fel a ghít közepes lángon, majd add hozzá a kardamomot és a fahéjrudat. Pirítsd őket fél percig, hogy az aromák felszabaduljanak.
Vigyázz, a ghí könnyen megég! Ne hagyd magára a lábost, és figyelj az illatokra.
3
Add hozzá az aprított fokhagymát és pirítsd további 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz.
A fokhagyma hamar megég, ezért folyamatosan kevergesd és ne hagyd, hogy megbarnuljon. Ha túl erős a láng, vedd lejjebb.
4
Szórd bele a kurkumát, majd keverd el, hogy a fűszer egyenletesen bevonja a ghít.
A kurkuma erősen fog, ezért használj olyan eszközt, amit nem sajnálsz, ha elszíneződik.
5
Öntsd bele az átmosott rizst, és pirítsd 1-2 percig, folyamatosan kevergetve, hogy minden szem rizs átvegye az ízes ghí és fűszerek aromáját.
Ez a pirítási lépés nagyon fontos a rizs ízének kialakításához, ne hagyd ki!
6
Önts hozzá a vizet, adj hozzá egy csipet sót, majd forrald fel. Amint felforrt, csökkentsd a hőt alacsonyra, fedd le, és főzd 12-15 percig, amíg a rizs megpuhul és a víz teljesen felszívódik.
Fontos a megfelelő vízmennyiség. Ha túl sok a víz, a rizs ragacsos lesz, ha túl kevés, odaég. A basmati rizshez általában 1:1.5 arányban használj rizst és vizet. Ne emeld fel a fedőt főzés közben, mert a gőz távozik, és a rizs nem fog egyenletesen főni.
7
Ha a rizs elkészült, hagyd fedő alatt pihenni 5 percig, majd óvatosan keverd át egy villával, hogy pergősebb legyen.
A pihentetés segít, hogy a rizs teljesen felszívja a maradék vizet és pergősebb legyen. A villával óvatosan keverd át, hogy ne törd össze a rizsszemeket.
8
Tálaláskor szórd meg friss aprított korianderrel, hogy extra frissességet és színt adjon az ételnek.
Ha nem szereted a koriandert, helyettesítheted petrezselyemmel vagy mentával.
