Gluténmentes ravioli
A gluténmentes ravioli egy fantasztikus alternatíva azok számára, akik érzékenyek a gluténra, de nem szeretnének lemondani az olasz konyha klasszikusairól. Az olasz ravioli hagyományosan búzalisztből készül, de ez a recept egy kiváló módja annak, hogy élvezhetővé tegyük azok számára is, akik gluténmentes étrendet követnek. A ricottás-spenótos töltelék lágy és krémes, míg a gluténmentes tészta könnyen formázható és kellemes textúrájú. Ez a recept tökéletes választás egy könnyű, mégis laktató ebédhez vagy vacsorához.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szitáld át a gluténmentes lisztet egy nagy tálba, adj hozzá egy csipet sót, és készíts egy mélyedést a közepébe. Üsd bele a tojásokat, és adj hozzá olívaolajat, majd kezd el összekeverni.
A liszt átszitálása segít elkerülni a csomókat és levegősebbé teszi a tésztát.
2
Lassan adagold hozzá a vizet, és kezd el összegyúrni a tésztát. Gyúrd addig, amíg rugalmas, nem túl száraz állagú tésztát kapsz. Ha szükséges, adj hozzá még egy kis vizet.
A víz mennyisége a liszt típusától függően változhat. Fontos, hogy fokozatosan adagold, nehogy túl lágy legyen a tészta.
3
Csomagold fóliába a tésztát, és hagyd pihenni 30 percig, hogy a liszt felszívja a nedvességet és könnyebben kezelhető legyen.
A pihentetés elengedhetetlen, hogy a tészta könnyebben nyújtható legyen és ne szakadjon el.
4
Készítsd el a tölteléket: párold meg a friss spenótot egy kis olívaolajon és apróra vágott fokhagymán. Amikor megpuhult, keverd össze a ricottával, a reszelt parmezánnal és egy csipet szerecsendióval.
A spenótot alaposan nyomkodd ki, hogy ne legyen túl vizes a töltelék.
5
Nyújtsd ki a tésztát vékonyra, majd egyenletesen kanalazz kis adagokat a töltelékből az egyik felére, megfelelő távolságban egymástól.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd, hogy ne ragadjon le. Használj derelyevágót vagy tésztagépet a vékony nyújtáshoz.
6
Hajtsd rá a tészta másik felét, majd egy derelyevágóval vagy késsel vágd ki a raviolikat. Nyomd össze a széleket, hogy főzés közben ne folyjon ki a töltelék.
A széleket tojással is megkenheted, hogy jobban összetapadjanak.
7
Forralj egy nagy lábosban vizet, és enyhén sózd meg. Dobd bele a raviolikat, majd főzd őket 3-4 percig, amíg fel nem jönnek a víz tetejére.
Ne tedd túl sok raviolit egyszerre a vízbe, mert lehűthetik a vizet és összeragadhatnak.
8
Szűrd le a raviolikat, majd egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, és óvatosan forgasd át benne a tésztát, hogy enyhén karamellizálódjon.
A vajat ne hevítsd túl, mert megéghet.
9
Tálaláskor szórd meg egy kevés reszelt parmezánnal és friss zöldfűszerekkel. Melegen fogyaszd!
A raviolit azonnal tálald, mert hamar kihűl.
