Gombás bao bun
A shiitake és laskagomba már évszázadok óta kiemelt szerepet játszanak az ázsiai konyhákban, különösen Japánban és Kínában. A szójaszószos, fokhagymás gombás keverék harmonikusan illeszkedik a modern street food világába, különösen ha gőzölt bao tésztában tálaljuk. A bao bun puha, párás állaga tökéletesen kiegészíti a pirított gomba gazdag, umamis ízvilágát. A friss zöldségek roppanóssága és a szezámmag enyhe diós karaktere még teljesebbé teszi az élményt. Ahogy a gombák sercegnek a szezámolajon, és a szójaszósz karamellizálódik a serpenyőben, az egész konyha megtelik illattal. Ez a fogás ideális választás húsmentes ebédhez, vagy egy gyors, mégis különleges vacsorához. Próbáld ki különböző gombafajtákkal vagy adj hozzá kevés csípős olajat, ha karakteresebb ízekre vágysz!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A shiitake és laskagombát tisztítsd meg és szeleteld vékony csíkokra. A fokhagymát aprítsd fel. A sárgarépát reszeld vagy szeleteld vékony csíkokra, a salátát tépd kisebb darabokra.
A gombákat ne mosd meg, csak töröld át őket egy nedves papírtörlővel, mert a víz beszívódik a gombába és rontja a sütési tulajdonságait.
2
Forrósíts fel egy serpenyőt szezámolajjal. Add hozzá a fokhagymát, majd 30 másodperc után dobd rá a gombát. Pirítsd nagy lángon 4-5 percig, amíg enyhén karamellizálódik.
A gombát magas hőfokon pirítsd, hogy ne engedjen levet, hanem szépen karamellizálódjon. Ha túl sok gomba van a serpenyőben, akkor inkább több adagban pirítsd.
3
Öntsd hozzá a szójaszószt, és keverd át, hogy a gombák bevonódjanak vele. Főzd további 1 percig. Tipp: ha szeretnél mélyebb ízt, egy kevés balzsamecetet vagy rizsecetet is adhatsz hozzá.
A szójaszósz helyett használhatsz tamarit is, ami gluténmentes. A balzsamecet vagy rizsecet egy kis savasságot ad a gombának, ami jól kiegészíti a sós ízt.
4
A bao bunokat gőzöld meg bambuszgőzölőben vagy fémszűrőn keresztül fedő alatt 6-8 percig. Ne emeld fel a fedőt, hogy a gőz ne szökjön el, és a tészta puha maradjon.
Ha nincs bambuszgőzölőd, akkor egy fémszűrőt is használhatsz, amit egy lábas fölé helyezel. Fontos, hogy a szűrő alja ne érjen a vízbe. A bao bunokat sütőpapírra helyezd, hogy ne ragadjanak le.
5
Nyisd szét a meggőzölt bao bunokat, és az aljukra helyezz egy kevés salátát, majd a frissen reszelt sárgarépát. Ez biztosítja a frissességet és roppanós textúrát.
A saláta és a sárgarépa mellett használhatsz más roppanós zöldségeket is, például uborkát vagy retket.
6
Helyezd a zöldségekre a szójaszószos pirított gombakeveréket. Szórd meg fekete szezámmaggal, majd díszítsd mikrozöldekkel.
A szezámmag helyett használhatsz pirított földimogyorót vagy kesudiót is. A mikrozöldek helyett használhatsz aprított koriandert vagy petrezselymet.
7
Tálald azonnal, frissen és melegen. A puha bao, a szaftos gomba és a friss zöldségek együtt tökéletes egyensúlyt alkotnak.
A bao bunokat tálalhatod csilivel, szójaszósszal vagy más mártogatóssal is.
