Gorgonzolás gnocchi
A gorgonzolás gnocchi az egyik legkarakteresebb ízvilágú olasz fogás, amely a burgonyás gnocchi puhaságát és a gorgonzola sajt pikáns, krémes textúráját ötvözi. Ez az étel tökéletes választás azok számára, akik szeretik az intenzív sajtokat és a gazdag szószokat. A tejszínes alap, a parmezán és a pirított dió tökéletes harmóniát alkot, amelyet a friss petrezselyem tesz még kiegyensúlyozottabbá. Ez az étel laktató és különleges, amely minden alkalomra megfelelő választás lehet. TIPP: Ha még karakteresebb ízt szeretnél, adj egy kevés fehérbort a tejszínes szószhoz, hogy még mélyebb ízélményt érj el!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Főzd meg a burgonyát héjában, majd hagyd kissé kihűlni. Hámozd meg, és egy krumplinyomó segítségével törd pépesre, hogy teljesen sima állagot kapj.
A burgonyát sós vízben főzd meg, így ízesebb lesz. Fontos, hogy még melegen törd át, mert akkor könnyebb és simább lesz.
2
Keverd össze a tört burgonyát a liszttel, a tojássárgájával és a sóval. Gyúrd össze óvatosan, hogy egy lágy, de nem ragacsos tésztát kapj. Ne dolgozd túl, mert kemény lesz a gnocchi!
A liszt mennyisége függ a burgonya típusától és nedvességtartalmától. Kezdd kevesebb liszttel, és csak akkor adj hozzá többet, ha nagyon ragacsos a tészta. A túlzott gyúrást mindenképp kerüld!
3
Oszd a tésztát négy részre, majd mindegyikből sodorj hosszú, kb. 2 cm átmérőjű hengert. Egy éles késsel vágj belőle 2 cm-es darabokat.
A sodrást lisztezett felületen végezd, hogy ne ragadjon le a tészta.
4
A vágott darabokat formázhatod villával, hogy bordázott felületet kapjanak, ami jobban megtartja a szószt.
A villával való formázáshoz lisztezd be a villát, hogy ne ragadjon hozzá a tészta. Ha nincs kedved formázni, egyszerűen csak hagyd őket gombóc formában.
5
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Dobd bele a gnocchikat, és főzd őket addig, amíg feljönnek a víz felszínére (kb. 2-3 perc). Ezután szűrd le.
Ne tegyél túl sok gnocchit egyszerre a vízbe, mert lehűtik a vizet, és összeragadhatnak. Ha feljöttek a felszínre, azonnal szedd ki őket, mert túlfőhetnek.
6
Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd öntsd hozzá a tejszínt, és alacsony lángon melegítsd fel.
A vaj helyett használhatsz olívaolajat is, ha könnyedebb szószt szeretnél.
7
Törd bele a gorgonzola sajtot, és keverd addig, amíg teljesen elolvad a szószban.
A gorgonzola intenzív íze miatt érdemes először kevesebbet beletenni, és kóstolás után hozzáadni a többit.
8
Szórd bele a reszelt parmezánt, és keverd simára.
A parmezán helyett használhatsz más kemény sajtot is, például grana padanót.
9
Dobd bele a főtt gnocchikat, és óvatosan forgasd össze a krémes gorgonzolás szósszal, hogy minden darabot bevonjon.
A gnocchit közvetlenül a szószba teheted a leszűrés után, így jobban megtartja a szószt. Ne keverd túl erősen, hogy ne törjön össze.
10
Tálaláskor szórd meg friss aprított petrezselyemmel, pirított dióval és extra parmezánnal.
A tálalásnál használhatsz más zöldfűszereket is, például zsályát vagy kakukkfüvet.
