Gránátalmás parfé
A gránátalma több ezer éve ismert gyümölcs, melyet már az ókori perzsa, indiai és mediterrán konyhák is használtak – nem csak íze, hanem szimbolikája miatt is. Az ázsiai kultúrákban a bőséget, az életet jelképezte. Ez a gránátalmás parfé egy modern újraértelmezése a régi hagyományoknak: frissítő, elegáns és egyszerűen elkészíthető. Technikai titok: a magok héját és fehér hártyáját minden esetben távolítsuk el, különben kesernyés ízt adhatnak. Felhasználói tipp: Tálalhatod elegáns pohárdesszertként, egy kanál friss gránátalmamaggal díszítve – tökéletes választás ünnepi alkalmakra vagy romantikus vacsorákra is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A gránátalmát vágd félbe, majd egy fakanállal ütögesd a héját egy tál fölött, hogy a magok kipotyogjanak. Távolíts el minden fehér hártyát, mert kesernyés lehet. TIPP: Ha víz alatt végzed a magozást, könnyebben elválik a héj és nem fröccsen szét a lé.
A fakanál helyett használhatsz egy nagyobb, vastagabb fémkanalat is, így hatékonyabban tudod ütögetni a gránátalmát.
2
Tedd a gránátalma magokat turmixgépbe, és pürésítsd simára. Szűrd át finom szitán vagy gézen, hogy a rostokat eltávolítsd, és tiszta gyümölcslé maradjon. Ez biztosítja, hogy a parfé textúrája selymes maradjon.
Ha nincs turmixgéped, kézi botmixerrel is pürésítheted a gránátalmát.
3
Verd fel a hideg habtejszínt egy tálban kemény habbá. Tipp: Előzetesen hűtsd le a keverőtálat is a hűtőben 10-15 percre, így könnyebben felverhető a tejszín.
A tejszín akkor jó, ha kemény csúcsokat képez a habverőn.
4
Egy külön tálban keverd össze a sűrített tejet, vaníliát, cukrot és a leszűrt gránátalmalét, amíg egységes állagot kapsz.
A vanília helyett használhatsz vaníliarúd kikapart magjait is.
5
Lassan és óvatosan forgasd bele a tejszínhabot a gránátalmás keverékbe. Fontos: Ne keverd túl erősen, különben a hab összeesik, és a parfé tömör lesz.
A keveréshez használj egy gumis spatula-t, hogy ne törd össze a habot.
6
Öntsd a keveréket formákba vagy egy nagyobb edénybe. Simítsd el a tetejét, fedd le fóliával, majd tedd a fagyasztóba legalább 6 órára vagy egy éjszakára.
Ha szilikon formát használsz, könnyebben ki tudod majd venni a parfé-t.
7
Tálalás előtt 5-10 perccel vedd ki a fagyasztóból. Friss gránátalmamagokkal díszítsd (héj és levél nélkül), akár kevés tejszínhabot is tehetsz rá a látványért.
A tálalás előtt mártsd a formát rövid időre forró vízbe, így könnyebben kifordíthatod a parfé-t.
