Grillázsos palacsinta
A grillázsos palacsinta az édes és ropogós textúrák tökéletes találkozása. A grillázs, amely karamellizált cukorból és dióból készül, már régóta népszerű desszert Európában. Ebben a receptben a vékony palacsinta és a krémes, ropogós töltelék egyedülálló kombinációt alkot. Tálald extra grillázsdarabokkal vagy egy kevés porcukorral, hogy a karamellás-diós íz még hangsúlyosabb legyen!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy keverőtálba szitáld össze a lisztet, a sütőport, a sót és a cukrot, hogy csomómentes, könnyű tésztát kapj.
A szitálás segít elkerülni a csomókat a tésztában, így simább palacsintákat kapsz.
2
Egy másik tálban verd fel a tojásokat, add hozzá a tejet, a szódavizet és a vanília kivonatot, majd keverd simára.
A szódavíztől a palacsinták könnyebbek és légiesebbek lesznek.
3
Olvaszd meg a vajat, majd hagyd hűlni, és keverd bele a tojásos keverékbe.
A hideg vaj hozzáadása megakadályozhatja a tojások összeugrását.
4
Lassan öntsd a nedves hozzávalókat a szárazhoz, miközben folyamatosan kevered egy habverővel, hogy csomómentes, sima tésztát kapj.
Ha mégis csomós lenne a tészta, szűrd át egy szitán.
5
Egy serpenyőt kenj ki vékonyan olajjal, majd közepes lángon melegítsd fel.
A serpenyőnek elég forrónak kell lennie, mielőtt elkezded sütni a palacsintákat, de ne legyen túl forró, mert megégnek.
6
Önts egy kisebb merőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, és körkörös mozdulatokkal terítsd el. Süsd 1-2 percig, amíg a szélei megszilárdulnak és a tetején buborékok jelennek meg.
Ha a tészta túl sűrű, adj hozzá egy kis tejet. Ha túl híg, adj hozzá egy kis lisztet.
7
Egy spatulával óvatosan fordítsd meg a palacsintát, és süsd további 1 percig, amíg aranybarnára pirul.
A palacsintát akkor fordítsd meg, amikor a tetején buborékok jelennek meg és a szélei kezdenek megszilárdulni.
8
Ismételd meg a folyamatot, amíg az összes tészta elfogy. Ha szükséges, időnként kend ki újra a serpenyőt egy kis olajjal.
A kész palacsintákat egymásra rakhatod egy tányérra, és letakarhatod egy konyharuhával, hogy melegen tartsd őket.
9
A grillázs elkészítéséhez egy lábasban kezdd el melegíteni a cukrot a vízzel, folyamatosan kevergetve, amíg aranybarna karamell lesz belőle.
Vigyázz, hogy a karamell ne égjen meg, mert keserű lesz!
10
Amikor a karamell elkészült, keverd bele a darált diót, majd öntsd ki egy sütőpapírra és hagyd megdermedni.
A sütőpapírra öntés megkönnyíti a grillázs eltávolítását, miután megdermedt.
11
Amikor a grillázs megkeményedett, törd kisebb darabokra vagy daráld le durvára.
A grillázst konyharuhába csomagolva, egy sodrófával is könnyedén összetörheted.
12
A tejszínt verd habbá, és keverd össze a grillázs aprított darabjaival, hogy egy krémes tölteléket kapj.
Ügyelj arra, hogy a tejszín hideg legyen, amikor felvered, mert így könnyebben habosodik.
13
Töltsd meg a palacsintákat a grillázsos tejszínes krémmel, majd tekerd fel vagy hajtsd össze őket.
Ne töltsd túl a palacsintákat, mert a töltelék kifolyhat sütés közben.
14
Tálald a grillázsos palacsintát porcukorral megszórva vagy extra grillázs darabokkal díszítve.
A palacsintákat tálalás előtt melegen is tarthatod egy sütőben.
