Grillezett báránycomb rozmaringgal
A grillezett báránycomb egy mediterrán klasszikus, amelyet évszázadok óta előszeretettel készítenek a Balkántól kezdve Görögországon át a Közel-Keletig. A rozmaring és fokhagyma kombinációja kiemeli a hús természetes ízét, míg a grillen sütés ropogós külsőt ad neki. Ez a recept ideális választás családi összejövetelekhez vagy hétvégi grillezésekhez. Ha még ízesebb húst szeretnél, hagyd a báránycombot egy éjszakán át pácolódni, hogy az aromák teljesen átjárják a húst.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A báránycombot vágd kisebb szeletekre vagy hagyd egészben, attól függően, hogy milyen sütési módot választasz. Tisztítsd meg a hártyáktól, és papírtörlővel itasd le róla a nedvességet.
A hártyák eltávolítása azért fontos, mert rontják a hús állagát és nehezebben sülnek át.
2
Egy kis tálban keverd össze az olívaolajat, az apróra vágott fokhagymát, a rozmaringot, a citromlevet, a sót és a borsot. Ez lesz a pácoló keverék.
A rozmaringot érdemes frissen használni, mert sokkal intenzívebb az íze. Ha nincs friss, használhatsz szárítottat is, de kevesebbet.
3
A páclevet alaposan dörzsöld bele a báránycombszeletekbe, majd letakarva pihentesd a hűtőben legalább 2 órán át, de ha lehet, akár egy éjszakán át is.
Minél tovább pácolod a húst, annál ízletesebb és omlósabb lesz. A legjobb, ha egy éjszakán át a hűtőben hagyod.
4
Melegítsd elő a grillt közepesen magas hőfokra. Ha serpenyőben készíted, forrósíts fel benne egy kevés olívaolajat.
A grillt alaposan tisztítsd meg sütés előtt, hogy ne ragadjon le a hús.
5
Helyezd a pácolt báránycombot a grillre vagy a forró serpenyőbe, és süsd oldalanként 3-5 percig, attól függően, hogy milyen átsütöttséget szeretnél elérni.
A báránycomb akkor a legfinomabb, ha rózsaszínű marad belül. Használj húshőmérőt a pontos átsütéshez. A belső hőmérséklet 55-60°C legyen a rózsaszínhez.
6
Ha elkészült, vedd le a grillről, és hagyd pihenni 5 percig, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak a húsban.
A pihentetés alatt takard le a húst alufóliával, hogy ne hűljön ki.
7
Tálald frissen grillezett zöldségekkel, salátával vagy krumplival, és élvezd a zamatos, fűszeres báránycombot.
A hús pihentetéséhez takard le alufóliával, így a szaftok nem szivárognak ki, és a hús omlósabb marad.
