Grillezett cukkínis és fetás quiche
A quiche a francia gasztronómia egyik legismertebb és legsokoldalúbb fogása. Eredetileg Lotharingiából származik, ahol a klasszikus \'quiche Lorraine\' szalonnával és tejszínnel készült. Az évek során számos vegetáriánus változat született, így a cukkínis-fetás kombináció is, amely a mediterrán ízeket ötvözi a francia eleganciával. Ahogy a cukkíni pirul a serpenyőben, és a feta enyhén megolvad a sütőben, a konyhát friss, nyári hangulat tölti be – ez az étel a napsütés és a könnyedség ízét idézi. A tökéletes állag titka a cukkíni előzetes grillezése: így nem enged levet a töltelékbe, és koncentráltabb íze lesz. A feta sós íze jól kiegyensúlyozza a tojásos-tejszínes krém lágyságát. Ha szeretnéd tovább fokozni az ízeket, adhatsz hozzá kevés friss kakukkfüvet is. Tökéletes választás egy könnyű nyári vacsorához, baráti brunch-hoz vagy akár egy piknikre – hidegen is finom!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és kenj ki egy 24 cm-es quiche formát egy kevés olívaolajjal, hogy a tészta ne ragadjon le.
Használj vajazott, lisztezett formát az olívaolaj helyett, így még kevésbé fog leragadni a tészta.
2
A leveles tésztát nyújtsd ki, majd helyezd bele a formába úgy, hogy az oldalakat is befedje. Szurkáld meg az alját egy villával, hogy ne hólyagosodjon fel sütés közben.
A tésztát hűtőből kivéve azonnal nyújtsd, mert könnyebben kezelhető, amíg hideg. A széleket hagyd kicsit túllógni, majd sütés után vágd le, így szebb lesz a végeredmény.
3
Fedd le a tésztát sütőpapírral, és helyezz rá sütőnehezéket (pl. bab vagy rizs). Süsd 10 percig, majd vedd le a nehezéket, és süsd további 5 percig. Ez segít, hogy ropogós legyen az alap.
A sütőnehezék helyett használhatsz cukrot is, ami karamellizálódik és finom ízt ad a tésztának. A sütőpapírt alaposan gyűrd össze, mielőtt a tésztára helyezed, így jobban illeszkedik a formához.
4
A cukkínit szeleteld vékony karikákra, majd egy grillserpenyőben vagy sima serpenyőben kevés olívaolajon süsd meg mindkét oldalukat, amíg aranybarnára pirulnak. Ez kiemeli az ízüket és megakadályozza, hogy vizessé tegyék a tölteléket.
A cukkínit szeletelés után sózd be, hagyd állni 10 percig, majd itasd le róla a nedvességet. Így még kevésbé lesz vizes a quiche.
5
Egy kis reszelt fokhagymát keverj a grillezett cukkínihez, majd hagyd kihűlni, mielőtt a töltelékbe kerülne.
A fokhagymát a cukkíni sütése után add hozzá, hogy ne égjen meg és ne legyen keserű íze.
6
Egy tálban keverd össze a tojásokat, tejszínt, sót és borsot, majd morzsold bele a feta sajt felét. Ez lesz a krémes alap a quiche-hez.
A tejszín helyett használhatsz tejfölt vagy joghurtot is, de ebben az esetben csökkentsd a mennyiségét, mert savanyúbb lesz a quiche.
7
Rendezd el a grillezett cukkíni szeleteket az elősütött tésztán, majd öntsd rá a tojásos-tejszínes keveréket. A maradék fetát morzsold a tetejére.
A cukkínit rendezd el egyenletesen a tésztán, hogy mindenhol jusson belőle. A feta sajt helyett használhatsz más, karakteres ízű sajtot is, például kecskesajtot.
8
Tedd a quiche-t az előmelegített sütőbe, és süsd 30-35 percig, amíg a töltelék megszilárdul és a teteje enyhén megpirul. Ha a közepe nem remeg, elkészült.
Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
9
Hagyd pihenni 10 percig szeletelés előtt, így a töltelék szépen összeáll, és nem folyik szét.
A quiche-t langyosan a legfinomabb, de hidegen is tálalható.
