Grillezett cukkínis naan
A naan kenyér egyik legváltozatosabban elkészíthető változata a zöldséggel töltött naan. A grillezett cukkíni friss, nyárias ízvilágot ad ennek a kenyérnek, miközben megőrzi a naan jellegzetes puhaságát. Ahogy a cukkíni karamellizálódik a forró serpenyőn, az illata édeskésen keveredik a tészta vajasságával, és kellemes, nyári hangulatot idéz. Tipp: a cukkínit ne szeleteld túl vastagra, különben nyers maradhat sütés közben. A töltelékbe akár kevés sót és borsot is keverhetsz, ha intenzívebb ízre vágysz. Ez a naan kiváló köret grillezett húsokhoz, de vegetáriánus főételként is megállja a helyét. Frissen a legfinomabb, különösen, ha házi fokhagymás joghurttal tálalod.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A cukkínit mosd meg, majd vágd vékony szeletekre. Egy grillserpenyőben vagy grillen süsd meg mindkét oldalát, míg enyhén pirult és puha lesz.
A cukkínit ne süsd túl, mert széteshet. Csak annyira grillezd, hogy puha legyen és enyhén megpiruljon.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, szárított élesztőt, cukrot és sót – ez a naan száraz alapja.
Győződj meg róla, hogy az élesztő friss, különben a tészta nem fog megkelni megfelelően.
3
Add hozzá a joghurtot, langyos vizet és olívaolajat. Keverd össze, majd gyúrd, míg a tészta sima, egységes állagú nem lesz.
A joghurt lágyabbá és ízletesebbé teszi a naant. Használj zsíros, görög joghurtot a legjobb eredményért.
4
Gyúrd a tésztát legalább 10 percig. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne szárítsd ki.
A tésztát alaposan gyúrd át, legalább 10 percig. Ez fejleszti a glutént, ami a naan szerkezetét adja. Ha a tészta nagyon ragad, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne sokat, mert akkor kemény lesz.
5
Fedd le a tésztát, és keleszd meleg helyen kb. 1 órát, amíg duplájára nő. Ezalatt a tészta könnyű és levegős lesz.
A kelesztéshez ideális a 25-30°C körüli hőmérséklet. Ha nincs meleg hely, a sütőt is bekapcsolhatod alacsony hőfokon (kb. 50°C), majd kikapcsolva beleteheted a tésztát. Fontos, hogy letakarva keleszd, hogy ne száradjon ki a teteje.
6
Oszd a megkelt tésztát 6 egyenlő részre. Formálj gombócokat, majd nyújtsd ovális alakúra őket.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki, hogy ne ragadjon le.
7
Helyezz a kinyújtott naan egyik felére néhány grillezett cukkíniszeletet, majd hajtsd rá a másik felét, és óvatosan nyomd le. Kicsit nyújtsd újra.
Ne tegyél túl sok cukkínit a naanba, mert akkor nehéz lesz lezárni és sütés közben szétnyílhat.
8
Forrósíts fel egy serpenyőt közepes hőfokon. Süsd a naanokat oldalanként 1-2 percig, amíg barna foltok jelennek meg rajtuk.
A serpenyőt alaposan forrósítsd fel, mielőtt a naanokat beleteszed. Így szép barna foltok lesznek rajta és gyorsan átsül.
9
A forró naanokat kend meg olvasztott vajjal, hogy extra ízt és puhaságot kapjanak.
Az olvasztott vaj helyett használhatsz fokhagymás vajat vagy ghee-t (tisztított vajat) is, ami még gazdagabb ízt ad.
10
Tálald frissen – salátával, mártogatóssal vagy akár önmagában is finom és tápláló.
A naan frissen a legfinomabb, de másnap is jó. Tárolhatod légmentesen záródó edényben.
