Grillezett padlizsános és mozzarellás quiche
A quiche francia eredetű sós pite, mely a 17. században vált elterjedtté Elzász és Lotharingia régióiban. A klasszikus quiche Lorraine után számos zöldséges és sajtos változat született, köztük a padlizsános verzió, amely mediterrán hatásokat ötvöz a francia konyhával. A padlizsán füstös íze és a mozzarella lágy textúrája tökéletesen kiegészíti egymást ebben a laktató, mégis elegáns fogásban. Képzeld el, ahogy a grillezett padlizsán illata betölti a konyhát, miközben a quiche lassan sül a sütőben – egy valódi ízorgia készül! A tökéletes eredmény kulcsa a padlizsán megfelelő előkészítése: ne hagyd ki a sózást és pihentetést, így elkerülheted a keserűséget. A mozzarella legyen jó minőségű, lehetőleg friss. Ez a quiche ideális egy könnyű nyári vacsorához, baráti összejövetelhez vagy akár piknikhez is. Kínálhatod friss rukkolával vagy egy pohár rozéval – garantált a siker!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánt mosd meg, szeleteld fel kb. 0,5 cm vastag karikákra, és sózd meg mindkét oldalon. Hagyd állni 10 percig, hogy a kesernyés leve ki tudjon jönni belőle. Ezután papírtörlővel töröld szárazra. Tipp: Ez a lépés elengedhetetlen ahhoz, hogy a padlizsán ne legyen keserű.
A padlizsán szeleteket tedd egy szűrőbe sózás után, hogy a nedvesség könnyebben távozzon.
2
Melegíts fel egy grillserpenyőt vagy sima serpenyőt, és kend meg egy kevés olívaolajjal. A padlizsánszeleteket süsd meg mindkét oldalon 2-3 percig, amíg enyhén megpirulnak és megpuhulnak. Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, inkább több részletben süsd, így szép barnás csíkokat kapsz.
A padlizsánt magas hőfokon süsd, hogy ne szívja meg magát olajjal.
3
A fokhagymát hámozd meg, reszeld le vagy aprítsd finomra. Egy tálban keverd össze a tejfölt, tojásokat, reszelt sajtot, fokhagymát, sót és borsot. Alaposan dolgozd össze. Tipp: Egy kis bazsalikommal vagy oregánóval még ízesebbé teheted.
A reszelt sajt helyett használhatsz más sajtot is, például parmezánt vagy füstölt sajtot.
4
A quiche formát vagy egy kerek tortaformát bélelj ki sütőpapírral, majd terítsd bele a leveles tésztát. Formázd meg a peremeket is, hogy ne folyjon ki a töltelék. Ha marad túllógó tészta, vágd le.
A tésztát hűtőből kivéve azonnal nyújtsd, mert könnyebben kezelhető.
5
A tésztára rendezd el a grillezett padlizsánokat, tépkedj rá mozzarellát, majd öntsd rá az előzőleg elkészített tojásos-tejfölös keveréket. Ügyelj rá, hogy mindenhol egyenletesen fedje a padlizsánt.
A mozzarellát lecsepegtetheted, hogy ne legyen túl vizes a quiche.
6
Helyezd a quiche-t előmelegített sütőbe (180°C), és süsd 35-40 percig, míg a teteje szép aranybarnára pirul, a közepe pedig megszilárdul. Tipp: A végén tűpróbával ellenőrizd – ha tisztán jön ki, készen van.
Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
7
Miután kivetted a sütőből, hagyd 10-15 percet hűlni, így könnyebben szeletelhető lesz. Tipp: Langyosan a legfinomabb, de hidegen is tálalható salátával.
Friss bazsalikommal díszítheted a tálaláskor.
