Hajdinalisztes calzone
A calzone egy klasszikus olasz töltött pizza, amely Dél-Olaszországból származik. A hajdinalisztes változat egy egészségesebb alternatíva, amely rostban gazdag és könnyebben emészthető, mint a hagyományos búzalisztes változat. Ez a recept tökéletes választás azoknak, akik egészségesebb pizzát szeretnének fogyasztani, miközben az autentikus olasz ízvilágot élvezik.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A hajdinalisztet és a búzalisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. Ez segít a tészta egyenletes állagának elérésében.
A hajdinalisztnek erőteljesebb íze van, ezért érdemes búzaliszttel keverni, hogy ne legyen túl domináns. A lisztek átszitálása segít elkerülni a csomókat.
2
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleöntjük az olívaolajat is, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
A víz ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. Az olívaolaj segít a tésztának rugalmasabbá válni.
3
A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne túl sokat, mert kiszáríthatja a tésztát.
A tésztát addig gyúrd, amíg elválik az edény falától és sima felületű lesz. A hajdinaliszt hajlamosabb a ragadásra, ezért légy óvatos a liszt hozzáadásával.
4
Egy enyhén olajozott tálban lefedve kelesztjük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A kelesztéshez meleg, huzatmentes helyet válassz. A tálat olajozd be, hogy a tészta ne ragadjon hozzá.
5
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
Az átgyúrás során a tésztából távoznak a gázok, és egyenletesebb lesz az állaga. A lisztezett felület megakadályozza, hogy a tészta leragadjon.
6
A paradicsomszószt elkeverjük a zúzott fokhagymával és az oregánóval, majd vékonyan megkenjük vele a tészták felét, ügyelve arra, hogy a széle szabadon maradjon.
A paradicsomszósz ízesítésével variálhatsz, de a fokhagyma és az oregánó jól illik a calzonéhoz. A széleket hagyd szabadon, hogy könnyen össze tudjad zárni a tésztát.
7
A paradicsomos részre rászórjuk a reszelt mozzarellát és a csíkokra vágott sonkát.
A töltelékkel variálhatsz ízlésed szerint. Használhatsz más sajtokat, zöldségeket vagy húsokat is.
8
A tésztát félbehajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd egy villa segítségével jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
A széleket alaposan nyomkodd össze, hogy a calzone ne nyíljon szét sütés közben. A villa segít szép mintát adni a széleknek.
9
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd felvert tojással lekenjük, hogy szép aranybarna színt kapjanak.
A tojás segít a calzonéknak szép színt adni. A sütőpapír megakadályozza, hogy a calzonék leragadjanak.
10
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő sütőfüggő, ezért figyelj a calzonékra. Ha túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a hőfokot.
11
A kész calzonékat pár percig pihentetjük, majd melegen tálaljuk.
A pihentetés után könnyebben vághatók és fogyaszthatók a calzonék.
