Hamis leveles pogácsa
A hamis leveles pogácsa egy egyszerűbb, gyorsabb változata a klasszikus leveles pogácsának, amely a réteges szerkezetet hosszú hűtés nélkül is biztosítja. A trükk a többszöri hajtogatásban rejlik, amely a tészta levegősségét és rétegességét adja. Magyarországon a pogácsa az egyik legnépszerűbb sós sütemény, amelyet vendégváró falatként, családi összejöveteleken vagy akár hétköznapi nassolnivalóként is előszeretettel fogyasztanak. Ez a recept tökéletes megoldás, ha valami különlegeset szeretnél, de nincs időd hosszú hűtési és kelesztési folyamatokra. A végeredmény egy kívül ropogós, belül puha, ízletes pogácsa, amely garantáltan mindenkit lenyűgöz!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej hőmérséklete fontos, ne legyen se túl meleg, se túl hideg. Ha a tej túl meleg, az elpusztítja az élesztőt.
2
Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet, add hozzá a sót, majd morzsold bele a hideg vajat.
A hideg vaj biztosítja a leveles állagot. A lisztet érdemes átszitálni, hogy könnyebb legyen a tészta.
3
Öntsd hozzá a felfutott élesztőt, a tejfölt és az egész tojást. Gyúrd össze a tésztát, amíg homogén lesz.
Ne gyúrd túl a tésztát, csak addig, amíg összeáll. Ha túl sokáig gyúrod, kemény lesz a pogácsa.
4
Nyújtsd ki a tésztát körülbelül 1 cm vastagra, majd szórd meg a reszelt sajttal és hajtsd össze. Ismételd meg ezt a lépést még kétszer, hogy a tészta réteges legyen.
A sajtot egyenletesen szórd el a tésztán. A hajtogatások között érdemes a tésztát hűtőben pihentetni 10-15 percig, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
5
Hagyd pihenni a tésztát letakarva 30 percig, hogy a rétegek kialakuljanak.
A pihentetés alatt a tészta lazul, és a rétegek jobban összeállnak. Hűtőben is pihentetheted, ha van rá időd.
6
Nyújtsd ki újra 2 cm vastagra, majd egy pogácsaszaggatóval szúrd ki a pogácsákat. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
A pogácsaszaggatót mártsd lisztbe, hogy ne ragadjon a tésztához.
7
A tetejüket kend meg felvert tojással, majd előmelegített sütőben 180°C-on süsd aranybarnára, körülbelül 20-25 perc alatt.
A tojáshoz adhatsz egy kevés tejet vagy vizet, hogy szebb színe legyen a pogácsának. Figyelj rá, hogy a pogácsák ne égjenek meg.
8
Hagyd kihűlni a pogácsákat rácson, majd tálald frissen, vagy tárold légmentesen zárható dobozban.
Rácson hagyva hamarabb kihűlnek, és nem áznak el alul.
