Hoisin Mushroom Bao – gomba hoisin szósszal (vegán)
A hoisin szósz Kína kantoni konyhájából származik, ahol édes és sós mázként használják húsokra és zöldségekre egyaránt. A gomba pedig kiváló húspótló alapanyag, különösen pirítva és gazdag szósszal párosítva. A bao buci Kínából eredő tésztás batyu, melyet párolva készítenek, így különösen jól illik szaftos töltelékekhez. Ahogy a hoisin szósz karamellizálódik a gombán, és a bao bucik lágyan párolódnak, a konyhában édes-sós, gazdag illatok terjengenek. A titok a gomba pirításában rejlik: ha levet ereszt, a végeredmény ázott lesz. Mindig forró serpenyőben dolgozz, keverés nélkül, hogy kérgesedjen. A hoisin szószhoz keverhetsz fokhagymát vagy gyömbért, ha karakteresebb ízre vágysz. Ez a recept ideális húsmentes napokra, vagy ha vendégeknek szeretnél valami különleges, vegán street food fogást kínálni. Tálalhatod friss zöldfűszerekkel vagy savanyított zöldségekkel is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a búzalisztet, cukrot, élesztőt és sót egy nagy tálban. Add hozzá a langyos vizet, és gyúrd rugalmas tésztává. Tipp: ha ragacsos, lisztezd be a kezedet, ha morzsalékos, adj hozzá pár csepp vizet.
2
Fedd le a tésztát, és keleszd meleg helyen 1 órát, míg duplájára nő. Tipp: tedd a sütőbe a tálat világítással, így állandó melegben kelesztheted.
3
A megkelt tésztát oszd 8 részre, formázz ovális korongokat, hajtsd félbe és sütőpapírral elválasztva helyezd a párolóba. Pihentesd 15 percig, majd párold közepes lángon 10–12 percig. Ne nyisd ki közben a fedőt!
4
A gombát szeleteld fel, majd forró serpenyőben kevés szezámolajon süsd meg, amíg kissé karamellizálódik. Tipp: ne zsúfold túl a serpenyőt, különben levet ereszt és nem pirul.
5
Add hozzá a hoisin szószt a gombához, keverd össze, és főzd további 1-2 percig, amíg bevonja a gombát. Tipp: ha túl sűrű, kevés vízzel hígíthatod a szószt.
6
Nyisd szét a bao bucikat, kanalazz bele a hoisin gombából, és azonnal tálald. Tipp: díszítheted friss újhagymával vagy szezámmaggal is a még intenzívebb íz és látvány kedvéért.
