Hoppers
A Hoppers egy tradicionális Srí Lanka-i étel, amelyet rizslisztből és kókusztejből készítenek. Az étel eredetileg Dél-Indiából származik, de Srí Lankán vált igazán népszerűvé. A Hoppers egyik különlegessége, hogy a szélei ropogósak, míg a közepe puha és légies marad. Gyakran fogyasztják reggelire vagy vacsorára, és különböző változatokban készülhet, például tojásos vagy fűszeres változatban. Egy egzotikus reggeli vagy könnyű vacsora tökéletes fogása lehet. A tökéletes Hoppers titka a megfelelően fermentált tészta és a helyes hőmérsékleten történő sütés, amely biztosítja a kívánt textúrát és ízt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze az élesztőt a cukorral és langyos vízzel. Hagyd állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz.
A víz ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert a túl hideg nem aktiválja az élesztőt, a túl meleg pedig elpusztíthatja. A habosodás azt jelzi, hogy az élesztő működik.
2
Egy nagy tálban keverd össze a rizslisztet, sütőport és sót.
A rizslisztet érdemes átszitálni, hogy elkerüld a csomókat.
3
Add hozzá az élesztős keveréket és a kókusztejet, majd keverd simára.
A kókusztej hőmérséklete szobahőmérsékletű legyen, ne legyen túl hideg.
4
Hagyd a tésztát pihenni szobahőmérsékleten 2-3 órán át, hogy kissé fermentálódjon.
A pihentetés alatt a tészta térfogata megnő, és a hoppers jellegzetes íze kialakul. Melegebb helyen rövidebb idő is elég lehet.
5
Melegíts fel egy hopper serpenyőt vagy egy kisebb mély serpenyőt közepes lángon, és kend meg egy kevés olajjal vagy ghível.
A hopper serpenyő speciális kialakítású, de egy kisebb mély serpenyő is megteszi. Fontos, hogy a serpenyő egyenletesen melegedjen fel.
6
Önts egy merőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, majd gyors körkörös mozdulatokkal terítsd szét a szélekre, hogy a közepe vastagabb, a szélei vékonyabbak legyenek.
A terítésnél ügyelj, hogy a szélek nagyon vékonyak legyenek, mert azok lesznek a ropogós részek.
7
Fedd le a serpenyőt, és süsd 2-3 percig, amíg a szélek ropogósak lesznek, és a közepe megszilárdul.
A fedő segít a tésztának egyenletesen átsülni. Ha a szélek túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a lángot.
8
Ha tojásos hoppers-t szeretnél, üss egy tojást a közepére, majd fedd le, és süsd további 2 percig, amíg a tojás megszilárdul.
A tojás friss legyen, és óvatosan üsd a tésztába, hogy a sárgája ne sérüljön meg.
9
Vedd ki a serpenyőből, és tálald frissen, chutneyval vagy curryvel.
A hoppers frissen a legfinomabb, amikor a szélei még ropogósak.
