Indián korma curry szósz
A korma curry az indiai mogul konyha egyik ikonikus fogása, amelyet hagyományosan lassú tűzön főztek, gazdag és fűszeres mártásban. Az eredeti receptekben joghurtot és tejszínt használtak a krémes textúra eléréséhez, de a modern változatokban gyakran kókusztejjel készítik. Ez a korma curry szósz tökéletes választás vegetáriánus és húsos ételekhez egyaránt. Az indiai ételek kedvelői számára igazi kulináris élmény, amely könnyen elkészíthető otthon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Vágd apróra a vöröshagymát, fokhagymát és gyömbért.
Minél apróbbra vágod a hagymát, annál jobban szétfő a szószban, így krémesebb lesz a végeredmény.
2
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat közepes lángon, majd add hozzá a hagymát. Pirítsd aranybarnára, kb. 5 perc alatt.
A hagymát folyamatosan kevergesd, hogy ne égjen le. Akkor jó, ha szép aranybarna színt kap.
3
Add hozzá az aprított fokhagymát és gyömbért, majd pirítsd további 1-2 percig, amíg illatos lesz.
A fokhagyma és a gyömbér hamar megég, ezért csak rövid ideig pirítsd.
4
Keverd hozzá a paradicsompürét, és főzd 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A paradicsompüré főzésével elveszítjük a savanyú ízét, és mélyebb, édesebb ízt kapunk.
5
Szórd bele a fűszereket (koriander, római kömény, kurkuma, garam masala, kardamom, fahéj) és keverd alaposan össze.
A fűszereket érdemes frissen őrölni, mert úgy intenzívebb az ízük.
6
Öntsd hozzá a kókusztejet és a vizet, majd keverd simára.
A kókusztej zsírtartalma befolyásolja a szósz krémességét. Ha zsírosabb kókusztejet használsz, kevesebb vízre lesz szükséged.
7
Keverd hozzá a mandulalisztet, hogy besűrűsödjön a szósz, és főzd további 5 percig.
A mandulaliszt helyett használhatsz más lisztet is a sűrítéshez, de a mandulaliszt kellemes ízt ad a szósznak.
8
Kóstold meg és ízlés szerint adj hozzá még sót vagy fűszert.
A só és a fűszerek mennyisége ízlés kérdése, bátran kísérletezz!
9
Hagyd kicsit hűlni, majd tálald frissen készített ételek mellé, vagy tárold egy légmentesen zárható edényben.
A szósz hűtőben néhány napig eláll.
