Jägerschnitzel
A Jägerschnitzel a német konyha egyik legismertebb ételének számít, mely a gazdag gombás szósszal készült panírozott sertéshúsból áll. Ezt az ételt hagyományosan erdős, vadászházak környezetében készítették, és ma is az egyik legnépszerűbb fogás a német éttermekben. A gomba, a fehérbor és a tejszín tökéletes harmóniát alkotnak, miközben a ropogós schnitzel lágy és szaftos marad. Ez a recept segít, hogy otthon is elkészíthesd ezt az autentikus német ételt, amit biztosan mindenki szeretni fog.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Klopfold ki a sertésbordákat, hogy vékonyak és egyenletesek legyenek. Sózd, borsozd meg mindkét oldalukat.
A húst folpack fólia között klopfold, így nem roncsolódik annyira a szerkezete. Ne klopfold túl vékonyra, mert kiszáradhat sütés közben.
2
A lisztet, tojásokat és zsemlemorzsát helyezd külön tálakba. Először forgasd a húsokat a lisztbe, majd a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába.
A panírozás sorrendje nagyon fontos a tökéletes eredményhez. A liszt segít a tojásnak megtapadni, a tojás pedig a zsemlemorzsának. Ügyelj arra, hogy a húst mindenhol befedje a panír.
3
Hevítsd fel a sertészsírt egy nagy serpenyőben, és süsd meg a panírozott húsokat mindkét oldalon aranybarnára (kb. 4-5 perc mindkét oldalon).
A sertészsír helyett használhatsz olajat is, de a sertészsírrel finomabb lesz. A zsír legyen elég forró, de ne túl forró, mert a panír megéghet, a hús pedig nyers maradhat. Ne tegyél túl sok húst egyszerre a serpenyőbe, mert lehűti a zsírt.
4
Amíg a schnitzel sül, készítsd el a gombás szószt: vágd fel a gombát vékony szeletekre, és párold meg vajon.
A gombát ne mosd meg, hanem csak töröld át egy nedves papírtörlővel, mert a víz felszívódik, és nem pirul szépen. A vajon való párolás kiemeli a gomba ízét.
5
Öntsd hozzá a fehérbort és a tejszínt, és főzd 5-7 percig, amíg a szósz besűrűsödik. Sózd és borsozd ízlés szerint.
A fehérbor elhagyható, de ad egy finom savanykás ízt a szósznak. A tejszín helyett használhatsz tejfölt is, de akkor kevésbé lesz krémes a szósz.
6
Tálald a sült schnitzelt a gombás szósszal a tetején, friss petrezselyemmel díszítve. Kínálj mellé főtt burgonyát vagy párolt rizst.
A schnitzel mellé savanyúságot is kínálhatsz, például savanyú uborkát vagy csemege uborkát.
