Kapribogyós citromos vajszósz
A kapribogyós citromos vajszósz eredete a francia konyhára vezethető vissza, ahol a friss, egyszerű ízek kiemelése mindig is központi szerepet játszott. Ez a szósz a klasszikus \'beurre blanc\' (fehér vajmártás) egy frissítő változata, amelyet a kapribogyó pikáns íze és a citrom savassága tesz különlegessé. Képzeld el, ahogy a vaj finoman olvad a serpenyőben, miközben a fokhagyma illata betölti a konyhát. Ez a szósz tökéletes kiegészítője lehet egy könnyű nyári vacsorának, de akár egy elegáns ünnepi fogás részeként is megállja a helyét. A tökéletes vajszósz titka az alacsony hőmérséklet: soha ne forrald túl, hogy elkerüld a vaj szétválását. Ha szeretnéd különlegesebbé tenni, adhatsz hozzá egy kevés fehérbort vagy egy csipet chilipelyhet a pikánsabb ízvilág érdekében.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: a fokhagymát hámozd meg és aprítsd finomra, a petrezselymet is vágd apróra. A kapribogyókat, ha nagyobbak, darabold kisebbekre.
A kapribogyót érdemes kóstolni, mert a sótartalma változó lehet. Ennek megfelelően adagold a sót a kész szószba.
2
Egy közepes serpenyőben olvaszd meg a vajat alacsony hőfokon, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. A vaj akkor megfelelő, ha habzani kezd és enyhén diós illata van.
A vajat nagyon alacsony lángon olvaszd, hogy ne égjen meg. Ha túl gyorsan olvad, vegyél lejjebb a hőfokból.
3
Add hozzá az aprított fokhagymát, és kevergetve párold 1-2 percig, amíg illatos nem lesz, de ügyelj, hogy ne piruljon meg túlzottan, mert keserűvé válhat.
A fokhagymát folyamatosan kevergesd, hogy egyenletesen párolódjon és ne égjen le. Ha túl gyorsan barnul, vedd le a serpenyőt a tűzről egy pillanatra.
4
Öntsd hozzá a citromlevet, majd add hozzá a kapribogyókat. Keverd alaposan össze, és főzd további 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Frissen facsart citromlevet használj a legjobb íz eléréséhez. A kapribogyót ne főzd túl sokáig, mert elveszítheti az aromáját.
5
Ízesítsd sóval és frissen őrölt fekete borssal ízlés szerint. Végül szórd meg az apróra vágott petrezselyemmel, majd vedd le a tűzről.
A petrezselymet csak a végén add hozzá, hogy megőrizze a frissességét és a színét.
6
Tálald azonnal melegen halételekhez, csirkéhez vagy tésztákhoz. Ha nem használod fel azonnal, tartsd melegen, de ne forrald újra, hogy a vaj ne váljon szét.
Ha melegen szeretnéd tartani a szószt, tedd egy hőálló tálba, és helyezd egy lábos fölé, amiben alacsony lángon forr a víz (vízfürdő).
