Karamellizált hagymás vörösbor mártás
A vörösboros mártásokat a francia konyha egyik alapköveként tartják számon, és kiválóan kiemelik a sült húsok ízét. A karamellizált hagyma édeskés, mély aromája tökéletesen harmonizál a vörösbor gyümölcsös karakterével, miközben a balzsamecet és a fűszerek kellemes egyensúlyt teremtenek az édes és sós jegyek között. Ez a mártás ideális választás steak, sült zöldségek vagy akár burgerek mellé, és könnyen elkészíthető otthon is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vöröshagymát vékony szeletekre vágd fel.
A vékony szeletek gyorsabban karamellizálódnak és egyenletesebben főnek meg.
2
Egy közepes serpenyőben olvaszd fel a vajat közepes lángon, majd add hozzá a hagymát.
A közepes lángon történő karamellizálás megakadályozza, hogy a hagyma megégjen. Ha a hagyma kezdene ragadni, adj hozzá egy kevés vizet vagy vörösbort.
3
Pirítsd a hagymát 10-15 percig, amíg megpuhul és karamellizálódik, időnként megkeverve.
A karamellizálás lényege, hogy a hagymát alacsony lángon, lassan pirítod, hogy édes íze legyen. Vigyázz, hogy ne égjen meg!
4
Szórd rá a barnacukrot, és pirítsd további 2-3 percig, hogy a hagyma mély, édeskés ízt kapjon.
A barnacukor tovább segíti a karamellizálást, és mélyebb ízt ad a mártásnak. Használhatsz nádcukrot is.
5
Öntsd hozzá a vörösbort, és forrald fel. Hagyd főni kb. 5 percig, hogy az alkohol elpárologjon.
Használj jó minőségű, száraz vörösbort. A bor minősége nagyban befolyásolja a mártás ízét.
6
Add hozzá az alaplevet, a balzsamecetet, a friss kakukkfüvet, a sót és a borsot.
Az alaplé lehet marha, csirke vagy zöldség alaplé is, attól függően, hogy mihez tálalod a mártást. A balzsamecet ad egy kis savasságot, ami jól ellensúlyozza az édes ízeket.
7
Közepes lángon főzd 15-20 percig, hogy a mártás besűrűsödjön és az ízek összeérjenek.
Időnként keverd meg a mártást, hogy ne égjen le az alja.
8
Ha sűrűbb mártást szeretnél, keverd el a kukoricakeményítőt a hideg vízben, és öntsd a szószhoz. Főzd további 2-3 percig, amíg eléri a kívánt állagot.
A kukoricakeményítőt mindig hideg vízben keverd el, különben csomós lesz a mártás.
9
Tálalás előtt szűrd le a mártást, ha simább textúrát szeretnél, majd melegen kínáld sült húsok vagy zöldségek mellé.
A leszűrés opcionális, de simábbá teszi a mártást. A mártás remekül illik marhahúshoz, sertéshúshoz vagy akár grillezett zöldségekhez is.
