Karfiolos calzone
A calzone egy hagyományos olasz finomság, amelyet eredetileg utcai ételként fogyasztottak Nápolyban. Ez a karfiolos verzió egy modern csavar a klasszikus recepten, amely egészséges és tápláló alternatívát kínál. A pirított karfiol enyhén diós aromája tökéletesen illik a parmezán és mozzarella sajt gazdag ízvilágához. Ha szeretnél egy vegetáriánus calzone-t, amely könnyű, de mégis laktató, akkor ezt a receptet érdemes kipróbálnod!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálba szitáld bele a búzalisztet, add hozzá a száraz élesztőt, a sót és a cukrot, majd keverd össze.
A liszt átszitálása segít, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen. A száraz élesztőt közvetlenül a liszthez keverheted, nem kell külön felfuttatni.
2
Önts hozzá a langyos vizet és az olívaolajat, majd kezdd el összegyúrni. Dolgozd ki sima, rugalmas tésztává, majd letakarva keleszd 1 órán keresztül.
A víz hőmérséklete nagyon fontos, se ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt, se túl hideg, mert akkor nem aktiválódik. A tésztát alaposan gyúrd át, hogy rugalmas legyen, így könnyebb lesz vele dolgozni. A keléshez válassz meleg, huzatmentes helyet.
3
Amíg a tészta kel, készítsd el a tölteléket. A karfiolt apró rózsákra szedd, és enyhén sós vízben főzd 5 percig, majd szűrd le.
A karfiolt ne főzd túl, mert akkor szétesik a sütés során. Elég, ha csak előfőzöd egy kicsit.
4
Egy serpenyőben egy kevés olívaolajon pirítsd meg az apróra vágott fokhagymát, majd add hozzá a leszűrt karfiolt. Pirítsd további 3-4 percig.
A fokhagymát ne pirítsd túl, mert megkeseredik. A karfiolt addig pirítsd, amíg enyhén meg nem barnul.
5
A megkelt tésztát oszd két részre, majd lisztezett felületen nyújtsd ki kör alakúra.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd, hogy ne ragadjon le. Ha a tészta visszahúzódik, hagyd pihenni pár percig, mielőtt újra nyújtanád.
6
Az egyik tészta felére kend rá a paradicsomszószt, majd helyezd rá a pirított karfiolt, a reszelt mozzarellát és a parmezán sajtot.
Ne tegyél túl sok tölteléket, mert akkor nehéz lesz összehajtani és a szélei nem tapadnak össze rendesen.
7
Szórd meg oregánóval, bazsalikommal és egy csipet fekete borssal a tölteléket.
Használhatsz friss fűszernövényeket is, ha van otthon.
8
Hajtsd rá a tészta másik felét, majd a széleit nyomkodd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki.
A széleket alaposan nyomkodd össze, vagy hajtsd be, hogy a töltelék sütés közben ne folyjon ki. Ehhez használhatsz villát is.
9
A tetejét kend meg felvert tojással, és egy villával szúrj néhány lyukat, hogy a gőz távozhasson sütés közben.
A tojás segít, hogy a calzone szép aranybarna színt kapjon. A lyukak megakadályozzák, hogy a tészta sütés közben felpúposodjon.
10
Előmelegített sütőben 200°C-on süsd aranybarnára, kb. 20 perc alatt.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, hogy a tészta aranybarna legyen, és a töltelék is átmelegedjen. Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
