Khashlama (örmĂ©ny hĂșsos ragu)
A Khashlama, amely az örmĂ©ny konyha egyik legĆsibb Ă©s legkedveltebb Ă©tele, a vidĂ©ki ĂrmĂ©nyorszĂĄg csalĂĄdi asztalainak központi fogĂĄsa. A lassĂș fĆzĂ©s sorĂĄn a bĂĄrĂĄnyhĂșs Ă©s a friss zöldsĂ©gek gazdag, Ăzletes raguvĂĄ alakulnak. Az Ă©tel egyszerƱsĂ©ge Ă©s laktatĂł jellege miatt ĂŒnnepi Ă©s hĂ©tköznapi Ă©tkezĂ©sekre egyarĂĄnt tökĂ©letes. A Khashlama nemcsak a csalĂĄdi hagyomĂĄnyokat tĂŒkrözi, hanem az örmĂ©ny konyha gazdag kulturĂĄlis öröksĂ©gĂ©t is.
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
KĂ©szĂtsd elĆ a hozzĂĄvalĂłkat: vĂĄgd a bĂĄrĂĄnyhĂșst nagyobb darabokra, Ă©s szeleteld fel a zöldsĂ©geket, a hagymĂĄt Ă©s a paradicsomot karikĂĄkra, a paprikĂĄt csĂkokra.
A hĂșst Ă©rdemes egy Ă©les kĂ©ssel, nagyjĂĄbĂłl egyforma mĂ©retƱ darabokra vĂĄgni, hogy egyenletesen sĂŒljenek meg.
2
Egy nagy fazĂ©k aljĂĄra helyezd a bĂĄrĂĄnyhĂșs darabokat. SĂłzd meg Ă©s szĂłrd rĂĄ a borsot, majd adj hozzĂĄ babĂ©rlevelet.
A fazĂ©k aljĂĄra kerĂŒlĆ hĂșst bĆsĂ©gesen fƱszerezd, mert ez adja meg az alapĂzt a ragunak.
3
RĂ©tegezd a hĂșsra a felszeletelt hagymĂĄt, paradicsomot, paprikĂĄt, sĂĄrgarĂ©pĂĄt Ă©s a zĂșzott fokhagymĂĄt. Minden rĂ©teget enyhĂ©n sĂłzz meg.
A zöldsĂ©geket rĂ©tegezve helyezd a hĂșsra, hogy az Ăzek jĂłl ĂĄtjĂĄrjĂĄk egymĂĄst. A fokhagymĂĄt zĂșzd össze, hogy intenzĂvebb legyen az aromĂĄja.
4
Ănts a fazĂ©kba 500 ml vizet, Ă©s fedd le szorosan a fedĆvel.
A vĂz mennyisĂ©ge fĂŒgg a zöldsĂ©gek nedvessĂ©gtartalmĂĄtĂłl. Ha Ășgy lĂĄtod, hogy kevĂ©s a vĂz, kĂ©sĆbb pĂłtolhatod.
5
FĆzd alacsony hĆfokon 2-3 ĂłrĂĄn ĂĄt, amĂg a hĂșs teljesen omlĂłs Ă©s puha lesz, Ă©s az Ăzek összeĂ©rnek.
Fontos, hogy alacsony hĆfokon fĆzd a ragut, hogy a hĂșs ne szĂĄradjon ki. Ha van idĆd, akĂĄr 4 ĂłrĂĄn ĂĄt is fĆzheted.
6
TĂĄlalĂĄs elĆtt szĂłrd meg a tetejĂ©t aprĂłra vĂĄgott friss petrezselyemmel, Ă©s kĂnĂĄld friss kenyĂ©rrel vagy fĆtt rizzsel.
A petrezselyem mellett korianderrel vagy kaporral is megszĂłrhatod a ragut.
