Khinkali
A Khinkali a grúz konyha egyik legismertebb étele, amelyet hagyományosan ünnepi alkalmakkor és családi összejöveteleken készítenek. A szaftos húsos töltelék és a könnyű tészta tökéletes harmóniája mindenkit lenyűgöz. A Khinkali eredete a grúz hegyvidéki régiókból származik, ahol a hideg téli hónapokban laktató és ízletes ételeket készítettek. Ez az étel ma már az egész világon népszerű, és tökéletes választás, ha valami különlegeset szeretnél készíteni otthon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet, a sót és a vizet, majd gyúrd sima, rugalmas tésztává. Csomagold fóliába, és hagyd pihenni 30 percig.
A tészta pihentetése fontos, mert így könnyebben nyújtható és formázható lesz.
2
Egy nagy tálban keverd össze a darált húst, az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a fekete borsot és a koriandert (ha használod). Adj hozzá 100 ml vizet, hogy a töltelék szaftos legyen.
A tölteléknek szaftosnak kell lennie, különben a khinkali száraz lesz. Ha szükséges, adj hozzá még egy kis vizet.
3
A pihentetett tésztát nyújtsd ki vékonyra, majd szaggass belőle 10-12 cm átmérőjű köröket.
A tésztát minél vékonyabbra nyújtsd, de vigyázz, hogy ne szakadjon el.
4
Helyezz egy evőkanálnyi tölteléket minden tésztakorong közepére, majd hajtsd össze és csavard meg a széleit, hogy jellegzetes „tarisznyát” formázzon.
A tarisznyát alaposan zárd le, hogy a töltelék ne folyjon ki a főzés során. Gyakorlással egyre szebben fog menni!
5
Forralj vizet egy nagy lábasban, és sózd meg. Főzd a khinkalikat 7-8 percig, amíg felúsznak a víz felszínére.
A khinkalikat óvatosan tedd a forró vízbe, hogy ne ragadjanak le az edény aljára. Ne tegyél túl sok khinkalit egyszerre a lábasba, mert lehűtik a vizet.
6
Tálald forrón, frissen őrölt borssal meghintve, és kínálj mellé tejfölt vagy joghurtos mártogatóst.
A khinkalit a tarisznyájánál fogva fogd meg, és szívogasd ki a belsejéből a levet, mielőtt megennéd a tölteléket és a tésztát.
