Kimchi Gyoza – savanykás, csípős koreai stílus
A Kimchi Gyoza a japán és koreai konyha különleges fúziója, ahol a japán tésztabatyu találkozik a fermentált, csípős-savanyú kimchi karakteres ízvilágával. A gyoza hagyományosan kínai eredetű, de Japánban vált ikonikus étellé, míg a kimchi a koreai kultúra egyik legismertebb alapétele. A csípős, fermentált káposzta remekül kiegészíti a töltött batyu lágy tésztáját, legyen szó sertéshúsról vagy tofuval készült vegán változatról. A töltelék mélységét a fokhagyma és gyömbér fokozza, míg a pirított tészta ropogós kontrasztot ad a szaftos belsőnek. Ez a fogás tökéletes azoknak, akik szeretik az erőteljes ízeket, és szívesen fedeznek fel új kombinációkat. A kimchi gyoza önálló fogásként vagy ramen mellé is kiváló, szójaszószos vagy csípős mártogatóval még izgalmasabb élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy keverőtálban keverd össze az apróra vágott és lecsepegtetett kimchit a darált hússal vagy tofuval, újhagymával, reszelt fokhagymával és gyömbérrel. Add hozzá a szójaszószt és a szezámolajat, majd dolgozd össze egységes masszává. TIPP: A kimchi levét jól csöpögtesd le, különben eláztatja a tölteléket!
A kimchi levét kinyomkodhatod is, hogy biztosan ne legyen túl nedves a töltelék. Ha nagyon savanyú a kimchi, egy pici cukorral kiegyensúlyozhatod az ízét.
2
Minden gyoza tésztalapra tegyél egy teáskanálnyi tölteléket. A széleket nedvesítsd be vízzel, hajtsd félbe, és csípd össze csipkésen, hogy jól záródjon.
A tésztaszéleket alaposan nyomkodd össze, hogy ne nyíljanak ki sütés közben. Ha nem vagy biztos a dolgodban, kenj egy kis tojásfehérjét a szélekre, mielőtt összenyomod.
3
Hevíts olajat egy tapadásmentes serpenyőben, és tedd bele a gyozákat úgy, hogy ne érjenek össze. Süsd őket 2-3 percig, míg az aljuk szép aranybarna lesz.
Fontos, hogy a serpenyő elég forró legyen, különben a gyoza nem pirul meg szépen, hanem megfő. Az olaj mennyiségére is figyelj, ne legyen túl kevés, különben odaragad.
4
Öntsd hozzá a vizet, azonnal fedd le, és párold 5 percig. Ezután vedd le a fedőt, és pirítsd további 1 percig, hogy ismét ropogós legyen az aljuk.
A víz mennyiségétől függően változhat a párolási idő. Figyeld, hogy a víz elpárologjon, és a gyoza alja újra ropogós legyen. Ha túl sok a víz, vedd le a fedőt korábban.
5
Tálald szójaszószos vagy csípős mártogatóval, friss újhagymával megszórva. TIPP: Egy kevés koreai csilipaszta (gochujang) a mártogatóban még autentikusabbá teszi.
A mártogatóhoz adhatsz egy kevés rizsecetet is, hogy még frissítőbb legyen. A szezámolaj is jól illik a mártogatóba.
