Kimchi Pork Bao – sült sertés és csípős kimchi
A kimchi a koreai konyha egyik legismertebb és legősibb alapélelmiszere, amely erjesztett zöldségekből – leggyakrabban kínai káposztából – készül. A fűszeres, csípős és savanykás ízvilágot tökéletesen ellensúlyozza a párolt bao buci puhasága. A sertéshúsos változat különösen népszerű a fúziós street food ételek között. Ahogy a sertéshús sül a serpenyőben és a bao buci puhára párolódik, a fűszeres kimchi illata frissítő lendületet hoz a konyhába. A kimchi ereje változhat – mindig kóstold meg, mielőtt tálalod, és ha túl csípős, keverheted kevés joghurttal vagy majonézzel. A hús legyen szaftos és enyhén karamellizált, hogy a kimchi ne nyomja el az ízét. Tökéletes választás hétvégi pikáns vacsorára, vagy ha szeretnél valami különlegeset az ázsiai konyha kedvelőinek. Remekül variálható marhahússal vagy tofuval is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a búzalisztet, cukrot, élesztőt és sót. Add hozzá a langyos vizet, majd dagaszd simára. Tipp: ha ragad, szórj hozzá lisztet, ha morzsálódik, adj pár csepp vizet.
A víz hőmérséklete nagyon fontos! Ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert az élesztő nem fog megfelelően működni. A kézmeleg a legjobb.
2
Fedd le a tésztát, és meleg helyen keleszd 1 órán át, amíg a duplájára nő. Tipp: a sütő világítása is elég lehet a tökéletes hőmérséklet biztosítására.
A tésztát nedves konyharuhával vagy folpackkal fedd le, hogy ne száradjon ki a teteje.
3
Oszd 8 egyenlő részre a tésztát, formázz ovális lapokat, hajtsd félbe, sütőpapírral elválasztva helyezd párolóba. Pihentesd 15 percet, majd párold 10–12 percig. Tipp: a fedőt ne nyisd ki, amíg kész nem lesz.
A sütőpapír használata megakadályozza, hogy a bucik leragadjanak a pároló aljára. A párolásnál figyelj, hogy a víz ne érje a bucikat.
4
A sertéshúst vágd kisebb szeletekre vagy csíkokra. Sózd, borsozd, majd forró serpenyőben kevés olajon süsd aranybarnára. Tipp: ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy jól piruljon, ne csak párolódjon.
A hús minősége nagyban befolyásolja az eredményt. Használj zsírosabb húst, például oldalas vagy lapocka, hogy szaftosabb legyen.
5
A kimchit vágd apróra, ha túl nagy darabos. Tipp: a fűszeresebb végeredményért ne csepegtesd le teljesen, de ha enyhébb ízre vágysz, kicsit öblítsd le hideg vízzel.
Ha nincs kimchid, használhatsz savanyú káposztát is, de ebben az esetben adj hozzá egy kis chiliport és fokhagymát a megfelelő íz eléréséhez.
6
Tálalás: nyisd szét a bao bucikat, helyezz bele egy adag sült sertéshúst és egy kanál kimchit. Azonnal tálald melegen. Tipp: szórhatsz rá szezámmagot vagy zöldhagymát is, ha intenzívebb élményt szeretnél.
A bao bucikat tálalás előtt érdemes kicsit átmelegíteni, hogy puhák és melegek legyenek. Ezt megteheted párolóban vagy mikrohullámú sütőben.
