Kínai vörösbabos croissant
Az édes azuki bab a kínai és japán desszertek egyik legnépszerűbb alapanyaga. A klasszikus francia croissant és az ázsiai ízek találkozása ebben a receptben egy különleges, édes péksüteményt eredményez. A vajas, réteges tészta és az édes babpaszta harmonikus kontrasztja miatt ez a sütemény különleges csemege, amelyet érdemes kipróbálni, ha szereted az ázsiai édességeket és a klasszikus péksüteményeket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. A langyos hőmérséklet ideális a felfutáshoz.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, keverd hozzá a sót, majd öntsd bele az élesztős tejet. Kezd el dagasztani a tésztát.
A liszt átszitálása segít, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
3
Amikor a tészta összeállt, tedd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 10 percig, amíg rugalmas lesz.
A tészta akkor jó, ha rugalmas, sima és nem ragad. Ha nagyon ragad, adj hozzá egy kevés lisztet.
4
Tedd a tésztát egy tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A keléshez ideális hely a meleg, huzatmentes sütő, vagy egy langyos hely a konyhában.
5
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, majd helyezd a közepére a hideg vajat. Hajtsd rá a tészta széleit.
A vaj legyen nagyon hideg, hogy ne olvadjon meg a tésztában. A tészta széleit jól zárd le, hogy a vaj ne folyjon ki.
6
Óvatosan nyújtsd ki a tésztát, majd hajtogasd háromba. Takard le, és tedd hűtőbe 30 percre.
A hajtogatás lényege, hogy a vaj egyenletesen eloszoljon a tésztában. A hűtés segít, hogy a vaj ne olvadjon meg.
7
Ismételd meg a hajtogatást és nyújtást még kétszer, mindig pihentetve a tésztát 30 percig a hűtőben.
Minél többször hajtogatod a tésztát, annál levelesebb lesz a croissant.
8
A kész leveles tésztát nyújtsd ki 5 mm vastagra, majd vágd háromszögekre és helyezz minden háromszög széles végére egy teáskanálnyi édes azuki babpasztát.
A háromszögek legyenek egyenlő méretűek, hogy a croissantok egyenletesen süljenek meg.
9
Tekerd fel a háromszögeket a széles végétől kezdve a csúcs felé, hogy croissant formát kapj.
A croissantokat szorosan tekerd fel, hogy megtartsák a formájukat sütés közben.
10
Helyezd a croissantokat sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd kelni további 30 percig.
A keléshez ideális hely a meleg, huzatmentes sütő, vagy egy langyos hely a konyhában. A letakarás megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon.
11
Verd fel a tojást, és kend meg vele a croissantok tetejét, majd szórd meg szezámmaggal.
A tojáshoz adhatsz egy kevés tejet vagy vizet, hogy könnyebben kenhető legyen és szebb színt adjon a croissantoknak.
12
Süsd előmelegített 190°C-os sütőben 15-18 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj, hogy ne égjenek meg a croissantok. Ha túl gyorsan barnulnak, takard le őket alufóliával.
13
Hagyd kihűlni a croissantokat, majd szórd meg porcukorral a tálalás előtt.
A porcukrot szitán keresztül szórd, hogy egyenletesebb legyen a réteg.
