Klasszikus naan
A naan kenyér Indiából származik, és az egyik legismertebb laposkenyér a világon. Már a 16. századi mogul konyhában is feltűnt, amikor a tandoor sütőket elterjesztették az indiai szubkontinensen. Azóta elengedhetetlen része lett az indiai étkezéseknek, különösen curry-k és mártogatósok mellé. A naan minden falatja egy ízutazás: roppanós, hólyagos külseje és puha belseje tökéletes kontrasztot nyújt. Ez az étel tökéletes választás indiai vacsorákhoz, baráti összejövetelekhez vagy akár önálló harapnivalónak is. A tökéletes naan titka a jó kelesztés és a forró sütőfelület. Ha van otthon pizzasütő köved vagy öntöttvas serpenyőd, ezek kiválóan helyettesítik a hagyományos tandoort. Egy kis olvasztott vajjal megkenve pedig igazi ízorgia lesz a végeredmény!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet, az élesztőt és a cukrot, majd hagyd állni 10 percig, míg habos nem lesz. Tipp: ha az élesztő nem kezd el dolgozni, valószínűleg túl forró volt a víz vagy lejárt az élesztő szavatossága.
A víz hőmérsékletét ellenőrizd egy konyhai hőmérővel, ideális a 32-38°C közötti hőmérséklet.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót, majd add hozzá a joghurtot, az olajat és az élesztős keveréket. Gyúrd sima tésztává. Ha ragad, kevés liszttel javíthatsz rajta. Gyúrd legalább 10 percig, hogy rugalmas legyen a tészta.
A joghurt szobahőmérsékletű legyen, hogy ne hűtse le a tésztát és ne lassítsa az élesztő működését.
3
Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le konyharuhával, és keleszd meleg helyen 1 órán át, vagy amíg a duplájára nő. Tipp: A legjobb kelesztési hőmérséklet kb. 25–30°C.
A konyharuha helyett használhatsz folpackot is, amit vékonyan beolajozol, hogy ne ragadjon a tésztára.
4
A megkelt tésztát oszd 6 egyenlő részre, majd formálj belőlük gombócokat. Takarva pihentesd 10 percig. Ez segít a könnyebb nyújtásban.
A gombócokat takard le nedves konyharuhával, hogy ne száradjanak ki.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a gombócokat ovális vagy csepp alakúra, kb. 0,5 cm vastagságban. Tipp: Ne nyújtsd túl vékonyra, különben kiszárad sütés közben.
A nyújtáshoz használj rizslisztet, mert az kevésbé szívja magába a nedvességet, mint a búzaliszt.
6
Forró, száraz serpenyőben vagy sütőlapos grillen süsd a naanokat oldalanként 1-2 percig, amíg hólyagosodni és barnulni nem kezdenek. Ha lehetőséged van, sütőben is megsütheted magas hőfokon (250°C) 5-6 perc alatt.
A serpenyő legyen nagyon forró, mielőtt elkezded sütni a naanokat. A sütés során figyelj, hogy ne égjenek meg.
7
Amint kivetted a sütőből vagy serpenyőből, azonnal kend meg az olvasztott vajjal. Tipp: ha szeretnéd, megszórhatod aprított korianderrel vagy fokhagymás vajjal is, de ez már extra ízesítés.
A vajat keverd össze egy kevés fokhagymával és petrezselyemmel a még ízletesebb eredményért.
