Köfte Kebab (Fűszeres Húsgolyók)
A köfte kebab a török, arab és balkáni konyhák egyik legismertebb darált húsos fogása. A „köfte” kifejezés a perzsa eredetű „küfta” szóból származik, ami \'darált vagy zúzott\' jelentéssel bír. Már az Oszmán Birodalom idején is kedvelt étel volt, különféle régiók eltérő fűszerezéssel készítették. A köfte egyik titka a megfelelő arányban kevert hús, fűszerek és hagyma, valamint az, hogy a golyókat vagy pogácsákat jól átsüssük anélkül, hogy kiszáradnának. Törökországban gyakran joghurttal, lapos kenyérrel és salátával kínálják. Tipp: A köfte akár nyársra húzva is elkészíthető, így még inkább kebabszerű lesz. Egy klasszikus és gyorsan elkészíthető grillfogás, ami minden alkalommal siker!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A darált húst egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, petrezselymet, valamint a fűszereket. Jól összegyúrjuk. Tipp: Ha van időd, hagyd pihenni a hűtőben 30 percet, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés mellett, ha egy kevés zsemlemorzsát vagy reszelt kenyeret is adsz hozzá, a köfte szaftosabb marad.
2
A masszából diónyi méretű golyókat formálunk, majd enyhén lapítva húspogácsává alakítjuk. Tipp: Nedves kézzel dolgozz, így nem ragad a massza.
Ha túl lágy a massza, adj hozzá egy kevés zsemlemorzsát vagy lisztet.
3
Grillrácson vagy grillserpenyőben, közepes hőmérsékleten, oldalanként 3–4 percig sütjük, amíg aranybarna kéreg képződik rajtuk, belül pedig átsülnek. Ne süsd túl, hogy szaftos maradjon!
A serpenyő legyen forró, mielőtt beleteszed a köftéket, hogy gyorsan kérget kapjanak és ne száradjanak ki. Ha grillen sütöd, olajozd be a rácsot.
4
A zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, majd enyhén olajozva grillen megpirítjuk. Tipp: A paradicsomot csak a végén add hozzá, mert hamar megpuhul.
A zöldségeket előtte pácolhatod egy kevés olívaolaj, fokhagyma és fűszernövények keverékében, hogy még ízletesebbek legyenek.
5
A lapos kenyeret serpenyőben vagy sütőben megmelegítjük. A joghurtot önmagában vagy fokhagymával elkeverve mártogatósnak kínálhatjuk.
A joghurtba keverhetsz apróra vágott uborkát, mentát és egy kevés citromlevet is, hogy még frissítőbb legyen.
6
Tálalás: a köftéket melegen kínáljuk a grillezett zöldségekkel, meleg kenyérrel és joghurtos szósszal. Szórd meg friss petrezselyemmel tálalás előtt.
Egy kevés csípős paprika is jól illik a köftéhez, ha szereted a pikáns ízeket.
