Kolbászos burek
A burek egy tradicionális balkáni étel, amelyet eredetileg az Oszmán Birodalomból hoztak magukkal a hódítók. Az évszázadok során a balkáni konyha egyik alapétele lett, minden régióban egyedi töltelékkel és formázással. A kolbászos változat különösen Magyarországon és Szerbiában kedvelt, ahol a füstölt kolbász íze kiemeli a ropogós tészta gazdag karakterét. A konyha megtelik fűszeres, füstös illattal, ahogy a kolbász átsül a tészta belsejében. Minden falatja egy ízrobbanás – a roppanós tészta alatt ott rejlik a fűszeres, szaftos belső. A tökéletes kolbászos burek titka a minőségi kolbász és a jól megolajozott réteslap. Arra is figyelj, hogy a töltelék ne legyen túl folyós, különben eláztathatja a lapokat. Ez az étel kiváló választás hétvégi ebédre, piknikre vagy sörözős estéhez is. Ha különlegessé tennéd, egy kis erős paprikával vagy lilahagymával is feldobhatod a tölteléket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki egy közepes méretű tepsit sütőpapírral, hogy ne ragadjon le a burek.
A sütőpapír használata megkönnyíti a burek kivételét a tepsiből.
2
A kolbászt vágd apró karikákra vagy kis kockákra. Tipp: ha túl zsírosnak találod, serpenyőben kicsit pirítsd meg, így a zsír egy része kiolvad és intenzívebb lesz az íze.
A kolbász pirításakor figyelj, hogy ne égjen meg, mert keserű ízt adhat a bureknak.
3
A sajtot reszeld le kis lyukú reszelőn. Ez segíti, hogy egyenletesen olvadjon el és jól eloszoljon a töltelékben.
Használhatsz többféle sajtot is a töltelékhez, például trappista, mozzarella vagy cheddar sajtot.
4
Egy közepes keverőtálban keverd össze a tejfölt, a tojást, a reszelt sajtot és a feldarabolt kolbászt. Ízesítsd sóval és borssal. Tipp: a kolbász gyakran sós, így óvatosan sózz!
A töltelékhez adhatsz apróra vágott petrezselyemzöldet vagy snidlinget is.
5
Teríts ki egy réteslapot, kend meg vékonyan olajjal, majd helyezz rá még két réteget ugyanígy. Az olaj segít, hogy a lapok ne száradjanak ki és ropogósak legyenek.
A réteslapokat nedves konyharuhával takard le, hogy ne száradjanak ki, amíg dolgozol velük.
6
A lap szélére hosszában halmozd a töltelék egy részét. Tekerd fel szorosan, de óvatosan, hogy ne szakadjon ki. Formázz belőle egy hosszú hengert.
Ha a réteslapok szakadoznak, óvatosan bánj velük, és szükség esetén kenj rájuk több olajat.
7
Helyezd a tekercset spirálisan vagy sorba a tepsibe. Ismételd a folyamatot a maradék réteslapokkal és töltelékkel.
A tekercseket szorosan egymás mellé helyezd a tepsibe, hogy a burek megtartsa a formáját.
8
A tetejét kend meg egy kevés olajjal vagy tejföllel, így aranybarnára és ropogósra sül majd.
A tetejére szórhatsz szezámmagot vagy köménymagot is.
9
Süsd a bureket 30 percig, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz. Tipp: ha a teteje túl gyorsan pirul, fedd le sütőpapírral az utolsó 10 percre.
A sütési idő függ a sütő típusától, ezért érdemes figyelni a bureket sütés közben.
10
Miután kivetted a sütőből, hagyd 10 percig hűlni, majd szeleteld fel. Melegen a legfinomabb, de hidegen is remek vendégváró falat.
A hűlés után könnyebben szeletelhető a burek, és a töltelék sem folyik ki.
