Koreai édesbabos croissant
Az azuki bab a kelet-ázsiai desszertek egyik alapvető összetevője, amelyet édes pasztává főzve használnak fel süteményekben és péksüteményekben. A koreai édesbabos croissant ötvözi a francia croissant vajasságát és rétegezettségét az ázsiai ízekkel, így egyedülálló gasztronómiai élményt nyújt. Az édes babpaszta és a ropogós, vajas tészta harmonikus kontrasztja miatt ez a sütemény különleges csemege, amelyet érdemes kipróbálni, ha szereted a keleti édességeket és a klasszikus péksüteményeket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert a túl hideg nem aktiválja, a túl meleg pedig elpusztítja az élesztőt. Az ideális hőmérséklet kb. 30-35°C.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, keverd hozzá a sót, majd öntsd bele az élesztős tejet. Kezd el dagasztani a tésztát.
A liszt átszitálása segít, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
3
Amikor a tészta összeállt, tedd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 10 percig, amíg rugalmas lesz.
A tésztát addig gyúrd, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ez fontos a jó állag eléréséhez.
4
Tedd a tésztát egy tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tésztát meleg helyen keleszd, hogy gyorsabban megkeljen. A konyharuha megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon.
5
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, majd helyezd a közepére a hideg vajat. Hajtsd rá a tészta széleit.
A vaj legyen nagyon hideg, hogy ne olvadjon meg a tésztában. A tészta széleit alaposan zárd le, hogy a vaj ne szivárogjon ki.
6
Óvatosan nyújtsd ki a tésztát, majd hajtogasd háromba. Takard le, és tedd hűtőbe 30 percre.
A tésztát óvatosan nyújtsd, hogy a vaj ne szivárogjon ki. A hűtés segít, hogy a vaj megszilárduljon, és könnyebb legyen a következő nyújtás.
7
Ismételd meg a hajtogatást és nyújtást még kétszer, mindig pihentetve a tésztát 30 percig a hűtőben.
A többszöri hajtogatás és hűtés biztosítja a leveles tészta rétegzettségét.
8
A kész leveles tésztát nyújtsd ki 5 mm vastagra, majd vágd háromszögekre és helyezz minden háromszög széles végére egy teáskanálnyi édesített azuki babot.
A háromszögek legyenek egyenlő méretűek, hogy a croissant-ok egyenletesen süljenek meg. Az azuki bab helyett használhatsz más tölteléket is, például lekvárt vagy csokoládét.
9
Tekerd fel a háromszögeket a széles végétől kezdve a csúcs felé, hogy croissant formát kapj.
A tésztát ne húzd túl erősen, mert elszakadhat. Próbáld lazán, de határozottan feltekerni.
10
Helyezd a croissantokat sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd kelni további 30 percig.
A második kelesztés során a croissant-ok még szebben megemelkednek, és könnyebbek lesznek.
11
Verd fel a tojást, és kend meg vele a croissantok tetejét, majd szórd meg szezámmaggal.
A tojás segít, hogy a croissant-ok szép, aranybarna színt kapjanak sütés közben. A szezámmag helyett használhatsz mákot is.
12
Süsd előmelegített 190°C-os sütőben 15-18 percig, amíg aranybarnára sülnek.
Figyeld a croissant-okat sütés közben, és ha túl gyorsan barnulnak, takard le őket alufóliával.
13
Hagyd kihűlni a croissantokat, majd szórd meg porcukorral a tálalás előtt.
A kihűlt croissant-okat légmentesen záródó dobozban tárolhatod, hogy frissek maradjanak.
