Kyoto-style Ramen (lágyabb, zöldségesebb változat)
A Kyoto-style ramen Japán egyik kulturálisan legfinomabb és legkiegyensúlyozottabb ramenváltozata. A Kyoto városára jellemző gasztronómiai hagyományok szerint készült leves lágyabb, kifinomultabb alapot használ, amely elsősorban zöldség alapú, és kevésbé zsíros, mint más régióké. Amikor a gőzölgő, selymes zöldségleves illata elkeveredik a shiitake gomba és a tofu aromájával, a tál nyugalmat, melegséget és harmóniát sugároz – igazi „omotenashi” érzés. Tipp: A tofu előzetes pirítása fokozza a textúrát és az ízeket. A kínai kel, répa és shiitake kombinációja tökéletes egyensúlyt teremt a roppanós és puha elemek között. Ez a ramen ideális választás egy nyugodt, könnyű, mégis tápláló vacsorára – japán egyszerűség, harmónia és ízvilág egy tálban.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: vágd gyufaszálra a répát, szeleteld fel a shiitake gombát, karikázd a zöldhagymát, aprítsd a kínai kelt, a fokhagymát zúzd össze, a gyömbért reszeld le, és a főtt tojásokat vágd félbe.
A zöldségek egyforma méretűre vágása biztosítja, hogy egyenletesen főjenek meg.
2
Egy közepes lábasban melegítsd fel a zöldség alaplevet. Add hozzá a szójaszószt, gyömbért, fokhagymát és a shiitake gombát. Főzd közepes lángon 5-6 percig.
A zöldség alaplé helyett használhatsz dashi alaplevet is, vagy akár gombás alaplevet a még intenzívebb ízért.
3
Add hozzá a kínai kelt és répát, majd főzd további 3-4 percig. Tipp: A zöldségeket ne főzd túl, maradjanak kissé roppanósak a frissesség érdekében.
A zöldségek főzési ideje függ a méretüktől és vastagságuktól. Ellenőrizd, hogy megpuhultak-e, mielőtt lezárod a lángot.
4
Főzd meg a ramen tésztát a csomagolás szerint, majd szűrd le, öblítsd át hideg vízzel, és keverd át szezámolajjal, hogy ne tapadjon össze.
A tésztát ne főzd túl, mert könnyen széteshet a levesben. Kövesd a csomagoláson található utasításokat, és kóstold meg, hogy al dente legyen.
5
Tedd a főtt tésztát mély tálakba. Öntsd rá a forró, zöldségekkel gazdagított alaplevet. Helyezd a tetejére a sült tofu kockákat, főtt tojásokat, répát, kelt és shiitake gombát.
A tofu helyett használhatsz más fehérjeforrást is, például csirkét vagy sertéshúst.
6
Szórd meg friss zöldhagymával, locsold meg kevés szezámolajjal. Tipp: Ez a ramen ideális vegetáriánus vagy lágyabb ízvilágot kedvelő vendégeknek is – tálalás előtt meleg tálba öntve még tovább tartja a hőt.
A tálalásnál használhatsz más zöldfűszereket is, például koriandert vagy petrezselymet.
