Laffa - Közel-keleti laposkenyér
A laffa egy hagyományos közel-keleti laposkenyér, amelyet Izraelben és a környező országokban széles körben fogyasztanak. A pita kenyeret idéző, de annál puhább és rugalmasabb laffa tökéletes alapot ad grillezett húsokhoz, falafelhez vagy mártogatósokhoz, például hummuszhoz és tahinihez. A recept egyszerű, de a megfelelő sütési technika biztosítja a jellegzetesen rugalmas, kissé pufi állagot. Az utcai árusok és éttermek frissen sütik, hogy még melegen tálalják, ami különleges ízélményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet, a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg az élesztő felfut.
A víz hőmérséklete legyen kb. 30-35°C. Ha az élesztő nem kezd el habzani, akkor valószínűleg nem jó, és újat kell használni.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
A lisztet érdemes átszitálni.
3
Öntsd hozzá az élesztős keveréket és az olívaolajat, majd gyúrd össze egy rugalmas tésztává.
A tésztát alaposan gyúrd át, legalább 10 percig, hogy rugalmas legyen.
4
Takard le a tésztát, és hagyd kelni 1,5 órán át, amíg duplájára nő.
A tésztát meleg, huzatmentes helyen keleszd.
5
Oszd a tésztát 6 egyenlő részre, és nyújtsd ki őket kb. 5 mm vastagságú, kerek lapokká.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki, hogy ne ragadjon le.
6
Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, majd helyezz bele egy tésztalapot.
A serpenyő legyen forró, de ne túl forró, mert a tészta megéghet.
7
Süsd oldalanként 1-2 percig, amíg aranybarna foltok jelennek meg rajta.
Figyeld a tésztát, hogy ne égjen meg. Ha túl gyorsan barnul, vedd lejjebb a hőfokot.
8
Vedd ki a serpenyőből, és takard le egy konyharuhával, hogy puha maradjon.
A konyharuha segít megőrizni a laposkenyerek puhaságát.
9
Ismételd meg a folyamatot a többi tésztalappal, majd tálald frissen humusszal, tahinivel vagy grillezett hússal.
A kész laposkenyereket egymásra helyezve, konyharuhával letakarva tartsd melegen tálalásig.
