Lamb stew with rosemary
A rozmaringos bárányragu a brit vidéki konyha egyik klasszikusa. A lassú főzés során a bárányhús ízei tökéletesen összeérnek a zöldségekkel és a friss rozmaring aromájával. Ez az étel különösen népszerű a hideg téli hónapokban, amikor a gazdag és melegítő ételekre vágyunk. A ragu elkészítése türelmet és gondosságot igényel, de a végeredmény minden várakozást felülmúl. Az illatok, amelyek a konyhában szétáradnak, azonnal ünnepi hangulatot teremtenek. Friss kenyérrel tálalva tökéletes egy baráti összejövetelre vagy családi vacsorára.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Tisztítsd meg a bárányhúst, és vágd nagyobb kockákra. Sózd és borsozd meg.
A húst érdemes sütés előtt legalább 30 perccel kivenni a hűtőből, hogy egyenletesebben süljön.
2
Hámozd meg és aprítsd fel a zöldségeket: a sárgarépát, a zellert, a hagymát, a fokhagymát és a burgonyát. Tedd félre.
A zöldségeket nagyjából egyforma méretűre vágd, hogy egyszerre puhuljanak meg.
3
Egy nagy fazékban forrósítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg a bárányhúst, amíg minden oldala aranybarna lesz.
Ne tegyél egyszerre túl sok húst a fazékba, mert lehűti az olajat, és a hús párolódni kezd ahelyett, hogy pirulna. Inkább több részletben pirítsd.
4
Add hozzá az aprított hagymát és fokhagymát, és párold néhány percig, amíg illatos lesz.
Vigyázz, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű ízt ad az ételnek.
5
Keverd hozzá a sárgarépát, a zellert és a burgonyát, majd add hozzá a paradicsompürét, és keverd jól össze.
A paradicsompürét érdemes egy kicsit lepirítani a zöldségekkel, hogy mélyebb ízt kapjon.
6
Öntsd fel a vörösborral, és főzd, amíg a folyadék körülbelül a felére csökken.
Ez a lépés segít elpárologtatni az alkohol savasságát, és koncentráltabb ízt ad a ragunak. Használj jó minőségű, száraz vörösbort.
7
Add hozzá a marhahús alaplevet és a friss rozmaringot. Csökkentsd a lángot, fedd le, és főzd lassú tűzön körülbelül 1,5-2 órán keresztül, amíg a hús omlós lesz.
A főzési idő függ a hús minőségétől. Időnként ellenőrizd a húst, és ha szükséges, adj hozzá több alaplevet.
8
A főzés végén kóstold meg, és ha szükséges, igazíts az ízesítésen sóval és borssal. Tálald forrón, friss kenyérrel vagy rizzsel.
A ragu ízei még jobban összeérnek, ha egy napig a hűtőben pihenteted, és csak másnap melegíted fel.
