Lazacos és narancsos ravioli
A lazacos és narancsos ravioli egy elegáns és kifinomult fogás, amely a mediterrán és az olasz konyha ízeit ötvözi. A füstölt lazac gazdag aromája remekül harmonizál a narancs frissességével és a ricotta lágy krémességével. Az olasz tésztakészítés hagyományait követve ez a ravioli nemcsak látványos, hanem ízletes is, és különleges alkalmakra is kiváló választás. Egy pohár fehérborral vagy friss zöldsalátával tálalva még teljesebbé válik az élmény.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szitáld át a lisztet egy nagy tálba, adj hozzá egy csipet sót, majd készíts a közepébe egy mélyedést. Üsd bele a tojásokat, és lassan dolgozd össze a tésztát. Szükség szerint adj hozzá egy kevés vizet, hogy rugalmas legyen.
A liszt átszitálása segít elkerülni a csomókat a tésztában. A víz mennyisége függ a liszt típusától és a tojások méretétől, ezért fokozatosan adagold.
2
Gyúrd a tésztát legalább 10 percig, amíg sima és elasztikus lesz. Csomagold fóliába és hagyd pihenni 30 percig.
A pihentetés elengedhetetlen, mert a tészta így könnyebben nyújtható lesz. A fólia megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon.
3
A töltelékhez aprítsd fel a füstölt lazacot, majd keverd össze a ricottával, a reszelt narancshéjjal, a frissen facsart narancslével és az apróra vágott kaporral.
A töltelékhez használhatsz friss lazacot is, de előtte süsd vagy párold meg. A narancshéjjal óvatosan bánj, mert a fehér része keserű lehet.
4
Nyújtsd ki a tésztát vékonyra, majd egyenletesen kanalazz kis adagokat a töltelékből az egyik felére, megfelelő távolságban egymástól.
A tésztát minél vékonyabbra nyújtsd ki, hogy a ravioli ne legyen túl tésztás. A töltelék adagolásánál figyelj, hogy elegendő hely maradjon a szélek lezárásához.
5
Hajtsd rá a tészta másik felét, majd egy derelyevágóval vagy késsel vágd ki a raviolikat. A széleket jól nyomkodd össze, hogy ne folyjon ki a töltelék főzés közben.
Ha nincs derelyevágód, használhatsz egy éles kést vagy egy pogácsaszaggatót is. A szélek lezárásához használhatsz egy villát is, hogy biztosabb legyen.
6
Forralj egy nagy lábosban vizet, és enyhén sózd meg. Dobd bele a raviolikat, majd főzd őket 3-4 percig, amíg fel nem jönnek a víz tetejére.
A raviolikat ne főzd túl, mert széteshetnek. Amint feljönnek a víz tetejére, azonnal szedd ki őket.
7
Közben készítsd el a mártást: egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd add hozzá a tejszínt és egy kevés narancslevet. Melegítsd össze, amíg selymes állagot kap.
A mártást ne forrald, csak melegítsd össze, hogy ne csapódjon ki a tejszín.
8
Szűrd le a raviolikat, majd óvatosan forgasd át a narancsos tejszínes mártásban.
A raviolikat óvatosan forgasd át a mártásban, hogy ne törjenek össze.
9
Tálaláskor locsold meg egy kevés olívaolajjal, és szórd meg friss kaporral. Melegen fogyaszd!
A friss kapor helyett használhatsz petrezselymet is. A tálalásnál díszítheted egy szelet naranccsal is.
