Leek Gyoza – póréhagymával
A gyoza eredete a kínai jiaozi-ra vezethető vissza, azonban Japánban sajátos forma és ízvilág alakult ki körülötte. A póréhagymás gyoza egy lágyan édeskés és enyhén karamellizált karakterű töltelékkel készült verzió, amely a tofuval együtt tökéletesen kiegyensúlyozott, vegetáriánus ízvilágot képvisel. Ahogy a póréhagyma karamellizálódik a serpenyőben, a konyhában terjengő illat azonnal étvágygerjesztő hangulatot kelt. Technikai tipp: a póréhagyma sok nedvességet enged ki, ezért célszerű magas hőfokon gyorsan pirítani, így intenzívebb ízű lesz a töltelék. Ez a recept kiváló választás hétvégi ebédekhez, japán vacsoraestekhez, vagy akár különleges vendégváró fogásként is – biztos siker a gyoza-rajongók körében!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A póréhagymát alaposan mosd meg, majd vékony karikákra vágd fel. A zöld részét is felhasználhatod, ha zsenge. A káposztát reszeld le finomra.
A póréhagyma vastagabb zöld részét hosszában vágd félbe, hogy jobban megpuhuljon a főzés során.
2
Egy serpenyőben forrósíts szezámolajat, add hozzá az aprított fokhagymát, gyömbért és a póréhagymát. Pirítsd őket 2-3 percig, míg a póréhagyma kissé megfonnyad.
A fokhagymát csak az utolsó percben add hozzá, így megőrizheted az intenzív aromáját anélkül, hogy megégne.
3
Add a serpenyőbe a reszelt káposztát és a villával összetört tofut is. Pirítsd további 2 percig, majd locsold meg szójaszósszal, és keverd össze alaposan.
A tofu felesleges nedvességtartalmát konyhai papírtörlővel itasd fel előtte – így nem áztatja el a tölteléket.
4
A gyoza tésztalap szélét vizezd be, majd tegyél egy teáskanálnyi tölteléket a közepére. Hajtsd félbe, és az ujjaddal csipkézd be a szélét, hogy jól záródjon.
A kész, megtöltött gyozákat lisztezett tálcára tedd, és takard le nedves konyharuhával, hogy ne száradjanak ki főzés előtt.
5
Egy serpenyőben forrósíts olajat, majd tedd bele a gyozákat az aljukkal lefelé. Süsd őket kb. 2 percig, amíg az aljuk aranybarnára pirul.
Ne mozgasd a gyozákat, amíg sülnek – így egyenletes kérget kapnak az aljukon.
6
Önts alá vizet, fedd le a serpenyőt, és párold 5 percig, amíg a gőz megpuhítja a tésztát. Ezután vedd le a fedőt, és pirítsd még 1 percig, hogy újra ropogós legyen az aljuk.
Ha maradna kevés víz, várd meg, míg teljesen elpárolog – ez biztosítja a tökéletes textúrát.
