Lencselisztes vegán quiche
A quiche klasszikus, francia eredetű étel, amely világszerte ismert. A lencselisztes változat modern, egészséges és gluténmentes alternatíva, különösen azoknak, akik növényi alapú étrendet követnek. A lencseliszt értékes fehérjeforrás, és kiváló állagot ad a tojásmentes, vegán sós ételekhez is. Technikailag fontos, hogy a lencselisztes keveréket jól elkeverjük, és legalább 10 percig hagyjuk pihenni – ez segíti a liszt duzzadását és selymesebb állagot biztosít. A zöldségeket elő kell párolni, különben túl sok levet ereszthetnek, ami megzavarhatja a quiche szerkezetét. Ahogy a fűszeres hagyma és kurkuma illata keveredik a sült paprikával és spenóttal, a konyha megtelik frissességgel és otthonos melegséggel. Ez a lencselisztes quiche tökéletes hétköznapi vacsora, de hidegen uzsonnaként is kiváló választás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és készíts elő egy 22-24 cm-es piteformát. Kend ki vékonyan olívaolajjal, hogy ne ragadjon le a tészta.
A forma aljára tehetsz sütőpapírt is, így biztosan nem ragad le a quiche.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lencselisztet a vízzel, majd add hozzá a kurkumát, sót, borsot és bazsalikomot. Használj habverőt, hogy sima, csomómentes keveréket kapj. Hagyd pihenni 10 percig.
A lencseliszt mennyisége függ a liszt minőségétől. Ha túl sűrű a keverék, adj hozzá egy kevés vizet. A pihentetés azért fontos, hogy a lencseliszt megduzzadjon.
3
Közben készítsd elő a zöldségeket: aprítsd fel a vöröshagymát, fokhagymát, paprikát, cukkinit és a spenótot. A zöldségek egységes aprítása biztosítja az egyenletes sülést.
Használhatsz más zöldségeket is, például gombát, brokkolit vagy karfiolt.
4
Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat. Dinszteld meg először a vöröshagymát 2-3 percig, majd add hozzá a fokhagymát, cukkinit és paprikát. Pirítsd őket együtt 5-6 percig. A spenótot csak az utolsó 1-2 percben add hozzá, amíg meg nem fonnyad.
A zöldségeket ne főzd túl, mert a quiche-ben még sülnek.
5
Keverd össze a megpárolt zöldségeket a pihentetett lencselisztes keverékkel. Alaposan dolgozd össze, hogy mindenhol egyenletesen eloszoljanak az alapban.
Kóstold meg a keveréket, és ha szükséges, fűszerezd tovább.
6
Öntsd a keveréket az előkészített formába, és simítsd el a tetejét. Ha szeretnéd, egy kevés olívaolajat csepegtethetsz a tetejére, hogy sülés közben szebb színt kapjon.
A tetejére szórhatsz szezámmagot vagy tökmagot is.
7
Süsd a quiche-t 35-40 percig 180°C-on, amíg a teteje szilárd lesz és enyhén aranybarna színt kap. Tűpróbával ellenőrizheted, hogy belül is átsült-e.
Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
8
Sütés után hagyd 10-15 percet hűlni, így könnyebben szeletelhető. Melegen és hidegen is finom – salátával tálalva kiváló.
A quiche-t légmentesen záródó dobozban tárolhatod a hűtőben.
