Malai fagylalt
A malai fagylalt egy népszerű indiai desszert, amely a tej és tejszín lassú besűrítésével nyeri el gazdag és krémes állagát. Az \'malai\' kifejezés hindi nyelven tejszínt jelent, amely az étel kulcsfontosságú eleme. A hagyományos indiai édességek gyakran tartalmaznak kardamomot, pisztáciát és rózsavizet, amelyeket ebben a receptben is megtalálunk. A malai fagylalt egy tökéletes nyári desszert, amely a kulfihoz hasonlóan selymes és dús textúrával rendelkezik. Készítése során fontos, hogy a tejet lassan sűrítsük be, hogy mélyebb, karamellizált ízt kapjunk. A diófélék ropogós textúrát adnak, míg a rózsavíz különleges virágos aromával gazdagítja az élményt. Ez a fagylalt tökéletes választás egy ünnepi alkalomra vagy egy egzotikus desszertként egy indiai vacsora végén. Tálald extra pisztáciával és egy kis mézzel megcsorgatva, hogy még elegánsabb legyen!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy vastag falú lábosban keverd össze a tejet és a tejszínt. Közepes lángon melegítsd fel, majd hagyd lassan besűrűsödni, miközben időnként megkevered.
A vastag falú lábos megakadályozza, hogy a tej leégjen az aljára.
2
Amikor a tej mennyisége körülbelül a felére csökkent, add hozzá a sűrített tejet és a cukrot. Keverd addig, amíg teljesen feloldódik.
A sűrített tej és a cukor hozzáadása után még jobban oda kell figyelni, hogy ne égjen le.
3
Szórd bele az őrölt kardamomot, az aprított mandulát és pisztáciát, majd alaposan keverd össze.
A kardamom íze nagyon intenzív, ezért óvatosan adagold. Kóstold meg a keveréket, és ha szükséges, adj hozzá még.
4
Adj hozzá rózsavizet az extra aromáért, majd keverd össze és hagyd a keveréket szobahőmérsékleten kihűlni.
A rózsavíz mennyiségével is óvatosan bánj, mert túl soktól keserű lehet a fagylalt.
5
A kihűlt keveréket öntsd egy fagyasztóbarát edénybe, majd tedd a fagyasztóba legalább 6 órára. Óránként keverd át erőteljes mozdulatokkal, hogy elkerüld a nagy jégkristályok kialakulását.
Ha van fagylaltgéped, használd azt a kézi keverés helyett, mert sokkal simább textúrát eredményez.
6
A fagylaltot tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten állni, hogy könnyebben kanalazható legyen. Szórd meg extra mandulával és pisztáciával a díszítéshez.
A fagylaltot meleg késsel vagy fagylaltkanállal könnyebben tudod gombócokba formázni.
