Malasada
A malasada egy hagyományos portugál fánk, amelyet a Madeirai és Azori-szigetekről származó bevándorlók hoztak el Hawaiira, ahol rendkívül népszerűvé vált. A kívül ropogós, belül puha tésztájú édességet gyakran cukorba forgatják, és ünnepi alkalmakon is fogyasztják. Eredetileg a malasadát a farsangi időszak alatt sütötték, hogy felhasználják a háztartásokban maradt vajat és cukrot. A hawaii változat kissé eltér az eredetitől, mivel gyakran töltelékkel is készítik, például vaníliakrémmel vagy csokoládéval. Ha szereted az egyszerű, mégis ínycsiklandó sült fánkokat, ezt a receptet mindenképpen próbáld ki. Tökéletes egy csésze kávé vagy tea mellé, és garantáltan minden falatja élvezet!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt! A hőmérséklet ideális esetben 30-35°C legyen.
2
Egy nagy tálban szitáld át a lisztet, majd add hozzá a sót, a vaníliakivonatot, a citromhéjat és a tojásokat.
A liszt átszitálása segít elkerülni a csomókat és levegősebbé teszi a tésztát.
3
Öntsd hozzá az élesztős tejet, és dagaszd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és rugalmas tapintású. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne sokat, mert kemény lesz.
4
Takard le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A keléshez ideális a 25-28°C körüli hőmérséklet. Ha nincs meleg hely, tedd a tálat egy enyhén melegített sütőbe.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra, majd egy pohárral vagy fánkszaggatóval szaggass belőle köröket.
Ne nyújtsd túl vékonyra a tésztát, mert akkor a fánkok nem lesznek elég puhák. A szaggatót is érdemes lisztbe mártani, hogy ne ragadjon.
6
Helyezd a korongokat sütőpapírra, takard le őket, és hagyd további 30 percig kelni.
Ez a második kelesztés fontos, hogy a fánkok még könnyebbek és levegősebbek legyenek.
7
Melegítsd fel az olajat egy mély serpenyőben kb. 170°C-ra.
Az olaj hőmérsékletének pontosnak kell lennie. Ha túl alacsony, a fánkok megszívják magukat olajjal. Ha túl magas, kívül megégnek, belül nyers maradnak. Használj konyhai hőmérőt a méréshez.
8
Süsd a malasadákat oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarnára pirulnak. Egy szűrőkanállal vedd ki őket, és helyezd papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
Ne tegyél túl sok fánkot egyszerre a serpenyőbe, mert lehűti az olajat. A sütéshez használj semleges ízű olajat, például napraforgóolajat.
9
Még melegen forgasd meg kristálycukorban, majd tálald.
A meleg fánkokra jobban rátapad a cukor. Ha szeretnéd, töltheted is őket lekvárral vagy krémmel.
